燕麦爆红？营养师：含纤维和蛋白质

【大纪元9月23日讯】(据中广新闻刘映兰报导)现在人生活忙碌，早餐经常随便吃，营养师发现，早餐摄取最多的是淀粉和糖类，最容易忽略的则是纤维质。因此近来各大食品厂商猛推“燕麦”商品，一方面燕麦含纤维质，一方面一般人在吃燕麦时都会搭配牛奶或其他蔬果等，也顺便补充到蛋白质和维生素。

近来食品大厂统一、桂格和爱之味等纷纷投入燕麦市场，其实燕麦在台湾多年，为何最近突然“爆红”？营养师指出，现代人饮食生活不正常，门诊经常可见许多重视身材的女性，或为了多睡一点而不吃早餐的民众。忙碌上班族早餐首重方便快速，因此各家食品厂开始推早餐吃燕麦。

根据统计，大多数人都知道早餐的重要性，但早餐多以面包、饼干、稀饭等裹腹，摄取到的都是淀粉和糖类，缺乏蛋白质和纤维质，联安预防医学营养师徐景宜说，淀粉和糖类会让人血糖快速上升，在2、3个小时候又下降，人会更累，所以早餐要摄取一些蛋白质，例如吃颗蛋、鲔鱼、起司等，或是牛奶、豆浆里都有蛋白质，再加点谷片或高纤谷奶（燕麦）等，还可以补充纤维质。

许多人不太习惯以燕麦当早餐，营养师建议，可以搭配牛奶及蔬果比较好入口，而且还增加早餐的营养价值。