【大纪元9月24日讯】在台湾和日本有一种紫红色的蔬菜非常受欢迎，叫红凤菜。此种蔬菜有补血、补钙功能，对人的身体很有益处。据说它还是素食者植物钙的来源之一，比牛奶的含钙量还高。
红凤菜叶背面为紫色，正面是稍深的绿色，叶肉厚，含水量高，煮熟后汤汁呈深紫色。因汁的颜色与血液相近，所以许多妇女将之视为补血佳品。
可惜这种蔬菜在美国市场很少有卖，但想吃的人可以自己种。自己种并不难，可以找种有此菜的人要它的茎，插到土壤里就可培植出红凤菜菜苗。
叶茎泡水长根
笔者家里就种有红凤菜。头年入冬前将部分红凤菜移植到花盆里，放进室内。开春时，剪下它的茎插在盛水的透明玻璃容器里，置于室内阳光照得到的地方。一般约15至25天，茎的泡水处就会长出根来，每个茎节处会长出嫩叶。当细根长到5公分以上，室外夜间温度达40华氏度以上时，就可将之移到室外的菜地里种植了。
移植室外
移植时，你可以在土里挖约15公分深的洞，放些肥料，加盖些泥土，再把带根的红凤菜茎埋入土里，再加盖些泥土。不用担心有的茎节处被泥土覆盖，因为茎节在泥土里也会冒出新芽，穿过泥土长出，这是红凤菜的特性。
红凤菜移植到室外时，因天气尚冷，水分是越少越保险，不至于受冻。春末夏初时它就长得较快了，菜茎由细变粗，颜色也会由紫红色变为绿色。此时叶片茂盛，是可以采收的时候了。
采收和享用
采收时，你可以将叶茎底下留两个茎节，盖上泥土它又会很快再长出新芽。剪下的红凤菜，你可将菜叶摘下来吃，菜茎接着泡在水里，泡三天后，你又可以将之移植到土壤里。夜间温度最好是60华氏度以上，很快又会长出许多的新苗。
红凤菜偏寒性，烹炒时可先用麻油爆姜丝，再将红凤菜入锅炒，这是一道美味的家常菜。也有人将红凤菜晒干后泡茶饮用，美味又保健。
红凤菜很容易培植，少虫害。它属于凉天可以种植的蔬菜，纽约的夏天夜间较凉，适合红凤菜的生长，可以从4月下旬一直生长到11月，当土地开始结块时才会枯死。所以它的生长期比一般蔬菜要长。每年7、8月分笔者会保留许多菜茎，欢迎有兴趣的读者前来免费索取。
作者：曾清钿，原台湾《联合报》印务部主管，善于种植。有关种菜的问题可向他请教。请将问题发到电子邮箱jamestny@gmail.com，并留下您的电话号码，曾先生会与您联系。◇
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