经典史籍
重达千钧的铁锚将大船系于狂澜之中,轻如羽毛的铁针在官服上绣出花纹。铸造钟鼎的技巧与这种神奇的锻造工艺相比,也相形见绌。
车利于平地运行。战国时代(前475~前221),秦、晋、燕、齐各诸侯国交战,必用车进行,因此“千乘”、“万乘”之国的说法,是从战国时开始的。自秦末项羽、刘邦激战后,使用战车便日渐减少。南方水战用船,陆战用步兵、骑兵。北方与游牧民族作战,双方多使用铁骑(骑兵),战车便用不上了。如今只是驭马驾车以运载重物,则今日之骡马车与昔日之战车的构造原理,应当是相同的。
长江、汉水上的课船。船身狭小而修长,船上有十多个舱,每舱内只容一人卧息。船首及尾部共有六个船桨,另有小桅帆一座。船在风浪中靠这许多桨推动划行。如果不遇逆风,一昼夜可顺水行四百余里,逆水也能行一百多里。
海船的首尾都各安装罗经盘以定航向,船中间腰部的大横梁伸出船外几尺,以便穿插腰舵。各种海船在这方面都是相同的。腰舵与船尾舵形状不同,是作成刀形的宽板插入水中,并不转动,但起防止船身倾斜的作用。其上面有横柄拴于梁上,遇浅水将其提起,有点几像舵,故名“腰舵”。
漕船的构造。形象地说,船底相当房屋的地面,船枋是四周墙壁,船室上的阴阳竹则为屋瓦。船头的扶狮可比作房的前门。船尾的伏狮,则为寝室所在。如果说船桅像弓、弩的弓背或弩身,则船帆便是弓弦或弩翼。船桨好比拉车的马.使其行走。则拉船用的纤绳,便好比是走路时穿的鞋子。船帆上的长绳相当鹰、雕的筋骨,船头的大桨是开路先锋,船尾舵则为指挥主帅,而船锚作安营扎寨之用。
船的名称,古今都有成百上千种。或者按形状命名(例如海鳅船、江鳊船、山棱船之类),或以载重量名之(载物的数量),或以造船材料命名(各种木料),总之不胜枚举。去过沿海地区的人可以看到远洋船,住在江河边的人可以看到漕船。
宋子说,人群分居各地,物品产于八方,通过相互来往和贸易,构成了社会整体。如果各居一方而老死不相往来,还凭什么来构成人类社会呢?有地位的人总要外出,但怕到处步行,有些物品虽然便宜,却是生活的必需品,由于缺乏而有赖贩运。
将铜铸成钱,是为便于民用。钱的一面铸有年号“某某通宝”四字,工部有专门机构掌管此事。通行的铜钱十文等于一分银的价值。其中的大钱相当于五分、十分银,缺点是便于伪铸,反而害民,故中央和地方发行后又不通行了。
铸仙佛之铜像,铸模方法与朝钟相同。但钟鼎不可由几部分接合,而铜像则可由几部分接合铸造,故浇注时省力省事。但接模之法,精确度要求很高。
铁锅用来作储水、受火,日常生活不可缺少。铸锅时用生铁或报废的铸铁器为原料。大小没有固定格式,常用的铁锅口径以二尺为准,厚约二分。小者口径半之,厚薄不减。其铸模分内、外两层,先塑造其内模,放多日干燥后,根据锅形状大小,然后再作置于内模之上的外层盖模。作外模的匠人要非常精细地操作,稍差一点,模就没有用了。
钟是金属乐器之首。钟声一响,大者可闻于十里之外,小者也传到一里多。所以皇帝临朝、官吏赴官署,必靠敲钟来聚集众人。举办各种官方宴会,必用编钟来伴奏。仙佛寺殿必以钟声打动参拜者的诚心,激起对鬼神的敬意。
夏禹铸九鼎,则因九州纳土地赋税法则已经制订,各地每年进贡方物条例已定,河道已经疏浚畅通,禹制订的九州贡法《禹贡》业已成书。禹王恐怕后世的帝王擅加赋税,或各地诸侯以奇淫品冒充贡物,或治水之人不按其方式行事,因之将这一切铸在鼎上,不像写在书上容易丢失,使人们有所遵循,不轻易改变。这就是当时铸九鼎的原因。
宋子说,从黄帝时代便开始在首山采铜铸鼎,其源流已久。夏禹时,九州的地方官进贡金属,帮助禹王铸成大鼎。从那以后,以火来冶铸金属的工艺便日新月异地发展起来。金属产生于土,以土为母。
中国驰名四方、人们竞相购取的,都是饶州府浮梁县景德镇的产品。此镇从古至今就是烧瓷器的地方,但当地不产白土。白土来自(江西)婺源、(安徽)祁门的两座山。其一叫高梁山(高岭),出粳米土,土性坚硬。另一座叫开化山,出糯米土,土性粘软。将两种土掺和才能制成瓷器。
陶工所作的腹大口小的器皿,种类很多。大的有缸、瓮,中等的有钵、盂,小的为瓶、罐。各地款式不同,不能尽数。所造出的这类器皿都是圆形,而非方形。调查土质、选定泥土后,要用陶车旋盘。技术熟练的根据器物大小取泥,不需增添多少泥,两人扶泥、旋转,一捏即成。
城邑的城墙与民房墙壁所用的砖有眠砖、侧砖(空心砖)两种。眠砖为长方形,用以砌城墙和富家民居的墙壁,不惜工费,一直砌上去。精打细算的居民建房,则在一排眠砖之上砌一排侧砖,侧砖中间以土石填实,这是为了节约。
宋子说,利用水火的交互作用,可以把泥土烧成各种陶瓷用品。古人说在有万户人家的地区内,一人勤于制陶无法满足需要,可见民间用量是很多的。
饴饧用稻、麦、黍、粟都可以制造。《尚书.洪范篇》云:“稼穑作甘”,从这里可知其中的道理。方法是将稻、麦之类浸湿,生芽后晒干,然后煎炼调化而成。白色的是上等品。
蜜蜂酿蜜时,先造蜜脾(酿蜜用巢房),其形状像排列整齐的鬃毛。蜜蜂嘴嚼花心汁液,吐积而成蜜,再以人尿滋润,则蜂蜜甘甜而芳香,这就是所谓“臭腐生神奇”。
造兽形糖时,在每口大锅内放糖五十斤,锅下点火慢熬。火从锅的一角烧热,则熔化的糖液便滚旋而起。如果火在锅心燃起,则糖液便全面沸腾而溅溢到地上。每锅用鸡蛋三个,去黄取青,入冷水五升化开。将蛋白水一勺一勺地浇在糖液滚沸之处,泡沫和黑滓便浮在水面上,用笊篱捞去,这时糖液就特别清白。
造冰糖法:将白砂糖熬化,用鸡蛋清澄去浮滓,看火候是否合适,将新青竹剖成一寸长短的篾片(篾读灭,劈成条的竹片),撒入糖汁中,经过一夜便凝成为像天然冰块那样的冰糖。做成狮子、象和人物等形状的糖,质料粗细可随人决定。
取汁熬糖时,将三口铁锅排成“品”字形,先将熬浓的蔗汁集中在一口锅内,再逐步将稀汁加入另二口锅内。如火力不足,即少一把柴,也会把糖汁熬成顽糖(成粘胶状),只起泡沫,而无法起砂结晶。
糖蔗造出的糖有凝冰糖、白霜糖、红砂糖三个品级。这三个品级系由蔗浆的老嫩来决定。糖蔗外皮到秋天逐渐变成深红色,冬至后由红色转褐色,最后成为白色。五岭以南无霜地区,糖蔗放在田里不砍,用以造白糖。但广东韶关、南雄以北,十月即降霜,蔗质遇霜即遭破坏,不能在田里久放以成白色,故速伐以取红糖。
栽种甘蔗必须用夹沙土,靠近江河边的土地最好。试验土质时,掘一尺五寸左右的坑.将其中沙土入口中尝味,味苦者不可栽蔗。但靠近深山河流上游的河边土,即使土甜也不可栽蔗。 这是因为山地气候寒冷,他日用蔗制成的糖也会味苦。在离山四、五十里的平坦、向阳的河边土地,选择最好的地段进行种植。
宋子(宋应星)说,芬芳的香气、鲜艳的颜色、香甜的滋味,都是人们喜爱的。有些自然物香气甚为强烈,有些颤色很鲜艳,另有些则味道甜美,这都是造物主的特别安排。世间产生甜昧之物,十分之八来自甘蔗,但蜜蜂也竭力争锋,采集百花酿成蜂蜜,不让甘蔗包揽全功。是哪种自然力的作用,使甘蔗和蜜蜂产生甜味而滋养天下众生呢?
华裔澳洲勋章获得者、黄汝宁先生(Albert Yue-Ling Wong)正积极呼吁澳洲政府为华人劳工军团建立永久性纪念碑,让后人追思和感恩为今天的和平付出生命的那14万华人劳工。
云南四川远离海滨,舟车难通,地势较高,其盐脉即蕴藏于地中。 四川境内离河不远的石山,多可凿井取盐。盐井口径不过数寸,其上盖一小盆尚且有余,但深度必在十丈以上,才能得到卤信(盐层),故凿井特别费功夫。
国内有两个池盐产地:一处在宁夏,供边镇食用。另一处在山西解池,供应山西、河南诸郡县。解池位于安邑、猗氏、临晋之间,池外有城墙护卫。池水深处,其色暗绿。当地制盐者在池旁将地犁成畦垄,将池内清水引入所犁的畦中,切忌浊水混入,否则就会淤塞盐脉。
海水自具盐质。海边地势高的地方叫“潮墩”,地势低的叫“草荡”,这些地方都产盐。虽然同样的盐出于海中,而制盐的方法却有不同。
大自然有五行(木火土金水)之气,由此又产生五味(酸苦甘辛咸)。五行中的水润湿而流动.具有盐的咸味。周武王访问箕子时,才首先得知关于五行的道理。人们吃的酸、甜、苦、辣四种味道的食物,经年缺少其中之一都平安无事,唯独食盐,十日不吃,便身无缚鸡之力、疲倦不振。