管理之道
最近和店里的年轻人谈起菜单,老是觉得有点沟通不良。年轻人总是想要尝试新东西,我则是认为这样没办法牢牢抓住顾客的心。
做了五十年的生意,过去一起刊登在杂志上的人气红店,早已不复存在。一般人常说餐饮是汰换率极高的行业,令人惊讶的是,开得长久的店确实少之又少。
过去五十年,我一直在餐饮业做生意。当年是从咖啡店起家,不过,自从开了居酒屋,才真正觉得做生意很有趣。经过半个世纪的漫长岁月,我刚开始做生意的情况已与现在大不相同。问我做生意的方式是否有所改变?实际上并没有。
每当春天来临时,我就期盼着欣赏大自然里一出动人的演出。大约在农历春节过后不久,道路旁的木棉树就开始掉叶子,直到所有的叶子都几乎要掉光时,树枝上一粒粒暗褐色的花苞,就开始开出一朵朵鲜橙色的木棉花,先是稀稀疏疏、零零星星的几朵,隔不了几天,整棵树就挂满了橙红色,饱满丰润的木棉花,像极了挂满了大灯泡的树,老远就看得到,让人不去注视它也难。 鲜橙红色的木棉花在...
纳登认为,职场共识,是指知识、认识和观点(如哪些能做,哪些不能做等)方面的共识,但不一定是这些方面的共享或认同。要达成共识需要时间,需为当前目标达成共识制定有效沟通工具。
你是否也抱持类似的想法?尤其是和他人之间的竞争意识很强烈的人,要他们去拜托别人、将事情托付给别人,有时就会觉得这样的自己比对方略低一等。
韩国政府大力投资建设的经济特区——忠北经济自由区(Chungbuk Free Economic Zone, CBfez),近年来迅速发展,已成为大量海外投资的热门地点。忠清北道地理位置优越,交通发达,为外商投资企业提供最佳的经营环境及大量税收优惠政策,越来越受到全球创新企业的瞩目。先进发达的教育、医疗设施,优美舒适的居住环境,不断吸引投资企业来此安家落户。忠...
若问小学一年级初学算术的小学生一加一等于多少?标准答案是二。这是无庸置疑的。但是在现实的环境里,特别是在专案管理的情况,一加一可能就不等于二,它可能是小于二的任何数字,也可能是零。 一个人若被指派做一件工作或负责一个专案时,他的主管忽然又加了另一件事给他做,现在他同时要处理一件事或专案。表面上看来,主管这样做是想提高有限资源的使用率,让每个人的产能得以...
希腊神话里阿基里斯(Achilles)骁勇善战,全身都刀枪不入,所以被称为“希腊第一勇士”。然而,由于他的母亲Thetis在他出生后,希望他可以长寿,于是抱着婴儿的他来到Styx河泡水,而他的母亲是抓着他的后脚跟,所以没泡水的脚跟就成了他全身唯一的弱点。
每一家企业都希望聚集各方精英共聚一堂,一齐为企业的未来打拼。然而,一旦各领域的精英加入团队之后,经营的绩效是否可以如预期的一般美好? 美国一位团队建立(Team Building)领域的专家Dr. Meredith在他1981年出版的著作Management Teams里提到,找到一群优秀的人才一同共事,整体而言的表现可能很差,他称此种现象是“阿波罗症...
大多数人都有的经验是当你口渴时,喝了一杯冰凉的水,立即感觉很舒服。接着再喝一杯相同冰凉的水,感觉就没有第一杯水那样甜美。若再喝第三杯时,可能肚子就会有点撑了,喝不下那一杯水。 同样的东西经过一段时间之后,它的效益没有持续增加或持平,反而下降了。经济学上称这种现象为“边际报酬递减法则”(Law of Diminishing Marginal Return...
2017年,全球著名绩效管理咨询公司盖洛普进行了一项调查(点阅),主题是“远程工作的人,投入程度有多高?”结果表明,工作时间60%~80%是远程工作的人,反而是工作最投入的一群。
佛州一家老字号的青柠派饼屋陷入经营困境,女经理快要生产,却还要额外打工养两个孩子。百万富翁马库斯·雷蒙尼斯慧眼识才,不会让优秀的员工从眼前溜过;他还深知一个道理:老板要成功,就要让雇员对自己的工作感觉良好,要公平以待。
配角的角色扮演 每一场戏剧、电影、小说里都有一位主角和许多配角。主角的份量最重,贯穿整个故事情节,英文称这角色为(leading actor),中文称之为领衔主演。 除了主角,通常还有许多配角参与演出。这些配角在英文称之为(Supporting Actor)。配角在一场戏剧、电影里的份量不大,但是红花也需要绿叶陪衬。 所以世界许多知名的影展...
沉没成本的例子在生活中四处可见,例如买了一本不合适的书、看一场失望的电影、餐厅用餐、投资股票等。沉没成本有大或小,金额越大的投资如房子或汽车等就越值得事先慎重的考虑。
分享童年故事是个强而有力的做法,能瓦解人们为了保护自己而筑起的防御高墙——这些高墙通常会持续到成年之后,并且可能以微妙的方式妨碍人们的工作表现。
日前参加一专业协会的讲师会议。会中一位讲师制作的投影片每页都印有一排小字(No magic , only basic.)。 他的简报做完后,我向他表示很喜欢那一句“没有神奇,只有基本功”的格言。 这位讲师说那一句话是来自某一跨国电脑公司的一位外籍总经理,强调的是只有将基本功练好,而不是期望有神奇的事情发生。 他又接着说,当年他在美国留学时在...
我们在工作中接触到一些高管或经理,他们有的个人技术能力很强,也非常努力,然而员工积极性不高,人员流动性大;有的事无钜细,亲力亲为,在行为上表现得更像一个管家,而不是一个领导者。 现在很多领导者的晋升很大程度上是因为他们做事能力强,于是被给予了一定的权力,但实际情况是他们还没准备好如何去领导。领导通常被定义为给个人提供行动指南的职位,与“做事”息息相关...
传奇投资家、亿万富翁沃伦巴菲特为年轻人提供了一个窍门:提高自己的写作和谈话能力。周一(12月3日)一段有关巴菲特的视频被发布到LinkedIn上, 该视频由多伦多创业公司Voiceflow的联合创始人胡德(Michael Hood)发布的。胡德确认,上周六他和巴菲特一起前往加拿大星光大道举行Inductee Gala晚会。
上班族改运的方法 每个人在职场上工作一些年,总会遇上好运或坏运的时候。有时是外在环境的变动,例如经济转好或突然转坏。 有时发生在企业内部,例如组织变动、个人负责的工作或职位因而有改变、或是与新任的主管互动良好或不良,所以有时就比较顺利或得意。但是也有一段时间觉得诸事不顺,工作在低潮徘徊,于是就有人想到如何改运。 传统有许多改运的方法,譬如改...
在职场工作一段时间之后,大致就可慢慢发现同事和往来的客户或厂商这许多经常接触的人当中,有些人比较会做事,有些人比较会做人,还有人会做事更会做人。 一般说来,企业找人时首先考虑的是这个应征者是否有能力做好事情,至于会不会做人,那是相处一段时日之后才知道。 有些人做事能力很强,任何艰难的工作到他/她的手上,都可顺利解决。但是他/她本人却不苟言笑,也不...
你现在应该很清楚我的理念了──如果你持续专注于创造卓越的商品或服务,并且聘用卓越的员工来设计、落实且不断重新思索你的商品与服务,整体而言,好事自然会发生。
日前经朋友介绍,初识一位朋友,他年轻时到德国留学,获得博士学位后进入一家德国知名的铁道公司服务,一直到近年退休。 闲谈中,我请教他一个问题,就我所知德国产品售价要比其他国家生产的还要高出许多,在这样竞争的环境下,为何德国的产品还能得标。 这位留德的博士告诉我,通常他们都会向客人说明“卖越贵的越便宜”,因为他们会考虑到可能发生的各种状况,预先就会增...
在职场工作二十年后,回头看来,我有几次转职的机会都是几位同学或同事介绍或推荐的。几位老同事相处几年,换了跑道或到新公司服务,正好该公司有新的工作机会出现时,他们想到我,觉得我适合这份工作,也就告诉我,并向主管推荐,所以几次转职都很顺利。 我因而认为在职场上,你的贵人往往就是你过去接触最频繁或一齐共事的人。这些人对你的个性、为人处事、工作能力等都比较了解...
学钢琴或其他乐器的人都了解音乐旋律的节拍有时快,有时慢。有的曲子的节拍很稳定,从头到尾都一样。有的一首曲子,在曲子中会由慢渐渐变快,再至曲子要结束时,由快转慢。 生产或服务业的节奏也和音乐一样,在一天或一个月当中,有些变化。举例来说,餐厅在用餐时间上门的客人较多,此时厨房生产及出菜的节拍就要快一些。过了用餐的高峰时间,生产和服务的节拍就会渐渐慢下来。 ...
日本巴布亚新几内亚公司(Papua New Guinea Seafood)在大阪开设的一家海鲜加工厂,可谓与时下公司迥然不同的异类。其员工没有固定的工时时间表,想去上班就去,不想去也不用打电话请假,只要自己高兴就好。有趣的是,这种新颖的管理方式不但能增加生产力,还能降低劳工管理成本。
面对职场上激烈竞争,许多人认为彼此“互为对手”,自私的人甚至为了成就自己,把别人踩在脚下,急功近利,什么都不做只抢着居功。因为缺乏团队合作精神,员工自私,抱怨声总是充斥着办公室。
我的办公室就位于一个陆桥旁,最近一天忽然在上班时间听见由外面响起了巨大的声音,隔窗一看,一台怪手正在敲打陆桥上的水泥,修补路面。这个声音不规律也不悦耳,回响在建筑物中,产生共鸣。虽然有厚厚的玻璃可以过滤一点声音,但是仍然震耳欲聋。 持续几天断断续续的噪音让人心神不宁,无法专注于手上的工作和思考,又不知这噪音何时会停止,一连几天的工作情绪和效率都因而受到...
每一个团体或社会都会存在几位嗓门比别人大,又喜欢有话直说的人。他/她或许是见义勇为,也许说话的动机是出于善意或提醒。但是话一旦说出之后却可能引发一场或大或小的效应。 记得在服役时,开饭后,一个大饭锅很快就被吃掉只剩下三分之一,这时若有人去盛饭,看到饭锅快要见底时,大喊一声“没饭了!”,其他正在努力加餐饭的伙伴听到了,担心等一下没饭可加,几个人赶紧冲到饭...
直到科技文明的当今社会,“猎巫文化”在职场中依然隐晦存在着,但是政治官场中却是无所忌惮!惯用伎俩是找个替死鬼挡枪了事。
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