茶文化
杨万里是南宋杰出的诗人,字廷秀,世称诚斋先生,吉州吉水(属今江西)人。他是绍兴年间的进士,曾官任秘书监,官至宝谟阁学士。杨万里一生力主抗战,为官清正廉洁,后遭弄权之人排斥,忧闷而死。他才学渊博,他的诗与陆游、范成大、尤袤齐各,称“南宋四大家”,留有《诚斋集》。
黄庭坚是北宋著名的诗人和书法家,他的书法与苏轼、米芾、蔡襄合称为“宋四家”。他是洪州分宁(今江西修水)人,宋代“江西诗派”的创始人。
长江西陵峡附近湖北当阳县有一座巍峨的青山,叫玉泉山。玉泉山郁郁葱葱,溪流纵横,云雾环绕山间,风景十分秀丽,被誉为“三楚名山”。玉泉寺就坐落在玉泉山麓,是一座历史悠久的古刹,四周翠竹环绕,花草繁茂,环境十分清幽。著名的仙人掌茶就出产在这里。
碧螺春茶产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,是中国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇著称。碧螺春茶在未被世人认知之前,是生长在洞庭东山碧螺峰石壁上的几株野生茶树,此茶冲泡时,香气袭人,时浓时淡,飘忽不定,苏州土语称为“吓煞人香”。
徐文长,名渭,号青藤道人,明代著名文学家、书画家。徐文长极爱饮茶,每一得茶欣喜之情溢于言表。同时,他也精通茶道,他所著的《煎茶七类》稿是中国茶道之至论,既是真知灼见,又是茶文化和书法艺术相结合的精品。
台湾是一座美丽的岛屿,境内山川秀丽,气候宜人,自古有“八景十二胜”之称。台湾南投县鹿谷乡有一座冻顶山,是凤凰山的支脉,海拔约700米,因山路陡峭难走,上山之人往往需要“冻脚尖”(台湾俗语),即绷紧脚趾,所以称为冻顶山。此山常年云雾缭绕,气候湿润,适于种茶,其出产的冻顶乌龙茶是台湾茶中之极品。
宋代是茶道鼎盛时期,当时的文人士大夫大多是品茗行家。宋神宗年代,王安石任宰相,苏东坡是他的门生,被派去黄州为官。王安石患有痰火之症。虽然服药,难以除根。必得阳羡茶,方可治,但须用瞿塘中峡水。所以拜托苏东坡路过瞿塘时,替他取一瓮瞿塘峡水。
“小龙团”是北宋蔡襄创制的一种名茶,宋时茶叶制成饼状,称茶团,这种茶在茶团上饰有龙凤图案,又称“龙凤团茶”,有大、小之分,皆为上等贡茶,但是小龙团品质更精,所以尤为珍贵难得。
惠明茶是浙江传统名茶,古称“白茶”,产于浙江景宁县赤木山惠明寺与惠明村周围。这一带位于浙江南部,瓯江上游,这里山川秀丽,赤木山长年云雾缭绕,山中遍布古柏松林,气候温和湿润,土质润泽,是茶树生长的好环境。
江西修水县地处江西、湖南、湖北三省交界处,四周群山环绕,风景秀丽,地杰人灵。著名的双井绿茶产于修水县双井村,那里“绿丛遍山野,户户有茶香”,此茶形似凤爪,银毫披露;汤色清明,叶底嫩绿;茶香清雅,滋味鲜醇爽润。双井绿茶之所以在宋代就名扬天下,还是拜宋代杰出的诗人和书法家黄庭坚所赐。
自古名山出名茶,武夷山碧水丹山,风景奇秀,群峰挺秀奇伟,千姿百态,素有“奇秀甲于东南”之称。武夷之茶,久负盛名,其中武夷岩茶(通称乌龙茶),又是历代名茶中的上品。
宋人崇尚茶道,故尔茶人辈出。那时的文人雅士大多饮茶讲究技巧,追求精致。其中蔡襄就是一个既长于品茗,又会制作茶叶,而且还给后人留下了有关茶道方面的文献的“茶人”,是宋代茶史上一个重要的人物。
在福建福鼎县一带,出产一种身披白茸毛的茶叶,这种茶以绿叶夹银白色毫心,形状宛如一朵朵白色的牡丹花,所以就叫“白牡丹茶”。
唐代大诗人白居易一生的嗜好除诗之外,就是琴和茶,正如他在《琴茶》诗中所云:“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山,穷通行止长相伴,谁道吾今无往还。”还有“鼻香茶熟后,腰暖日阳中。伴老琴长在,迎春酒不空。”(白居易《闲卧寄刘同州》) 可见诗人在此暮年之际,茶、酒、老琴依然是与他长相左右的莫逆知己。
福建东北部的政和县盛产一种白茶,色白如银,形如细针,全身满披白毫,因而得“白毫银针”之名。据说此茶有明目降火的奇效,可治“大火症”。白毫银针属于仅有的白茶品种中的极品,同君山银针齐名于世。
陆羽(733-804年),字鸿渐,唐代复州竟陵(今湖北天门)人,善于煮茶、品茶,耗一生之功完成《茶经》这本世上第一部茶叶专著,后世尊为“茶圣”。
武夷山风光秀丽,称得上“碧水丹山”,“奇秀甲东南”,且历史悠久,人文荟萃,古迹众多,多产灵秀之物。武夷山又是乌龙茶故乡,武夷茶被誉为茶中珍品,而大红袍茶更是茶中极品,具有“茶王”荣誉,是一种充满传奇色彩的奇茗。
唐代诗人卢仝,号玉川子,济源(今属河南)人,祖籍范阳(今河北涿州)人,年轻时隐居少室山,家里贫穷,但卢仝很喜欢读书,不愿入仕为官。卢仝一生爱茶成癖,据《济源县志》记载,他在济源县时,经常在“玉川泉”汲水烹茶,所以自号“玉川子”。
苏东坡是品茗行家,烹茶有自己独特的方法,十分讲究,也颇精妙。他对于茶叶、水质、器具、煎法,都颇讲究,有所谓“饮茶三绝”之说,即茶美、水美、壶美,这也是苏东坡对茶艺茶道的一种追求。
君山银针产于湖南岳阳君山,君山,又名洞庭山,本身就是神山仙境的意思,是八百里的洞庭湖中一个小岛,李白诗云:“淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山”,可见君山风景非常秀丽,具有如诗如画的意境。君山和君山名茶,历来闻名遐迩,清代万年谆有诗云:“试把雀泉烹雀舌,烹来长似君山色”。
中国历代品茶讲究茶艺、茶道,宋朝尤为盛行。宋朝人喜欢饮茶,饮茶不仅仅为品味解渴,而上升成一种高雅的意义,受宋代理学的清谈的影响,宋代的茶道有着清雅、淡泊的特性。
茉莉花属亚热带花卉,早在汉代,经由丝绸之路进入中国。茉莉花茶是在茶中加入茉莉花朵熏制而成,为花茶之名品,芬芳诱人。
苏轼,字子瞻,号东坡居士,是历史上著名的北宋文学家和书画家,“唐宋八大家”之一。苏轼一生嗜茶,精于品茶、烹茶,功于茶史、茶道,甚至对茶具、烹茶之水和烹茶之火也有研究,并留下数十篇咏茶诗文。
庐山云雾茶是中国名茶,产于庐山五老峰、汗阳峰、小天池、仙人洞等地,由于这里终日浓雾缭绕,云海茫茫,因此称为“云雾茶”。
李清照是宋代著名的女词人,她的词清新婉约,富有感情。李清照的丈夫赵明诚是金石考据家,对考古学极下功夫。夫妇俩伉俪情深,可谓琴瑟和谐。
“洞庭碧螺春,茶香百里醉。”茶文化
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