中国名菜
这是一道你一定不要错过的醉鸡料理哦!
四川人大胆采用“蒜泥酱汁”来调味烫熟的白肉薄片,不仅吃得到猪肉的鲜嫩,也充分展现了川菜香辣的美味......
2月7日,《华尔街日报》作者Mitch Moxley撰文介绍著名的川菜。人们常把川菜理解成麻辣味的,其实川菜有五千多种佳肴,各种味道都有。在世界三个美食城评比中,巴黎、伦敦榜上无名,而成都却挤进了三强。
这种鸡是用绍兴酒醉出来的,故名“绍兴醉鸡”。它不能用辛辣的白酒类来腌渍,吃起来会较呛味......
这道“鱼跃龙门”,很适合在过年时全家团聚享用,只要花一点巧思,亲友们都会感到很窝心喔......
东北是一个多民族杂居的地方,追溯东北菜可谓是历史悠久,包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴,富有特色的地方风味,闻名中国乃至世界。
本菜肴须将猪肉切成一片片薄如纸般的肉片,正能显现厨师精湛的刀功。相传它的由来与满族的敬神祭祖有关......
原始的作法是将鸡只处理干净后,烹煮到鸡肉离骨时切成小块,再用绍兴酒腌渍两天,吃起来鲜嫩爽口、酒香扑鼻......
“蚂蚁上树”是四川的名菜,食材中并没有蚂蚁,请不要担心害怕。只因为它的肉末细小如蚂蚁般,拌炒在粉丝上,好像蚂蚁爬在树的样子,故而得名。又因为它的主要食材含有肉末与粉丝,所以它又被称为“肉末粉丝”。它的口味又香又辣,加上粉丝Q弹,是很下饭的佳肴哦!
新唐人第三届“全世界中国菜厨技大赛”比赛于2010年10月1日在纽约时代广场落下帷幕。10月3日晚,在曼哈顿哈德逊河畔的60号码头(Pier 60)的颁奖典礼上,来自新泽西的川菜师傅蒋永毅喜获金奖。众人向这位才华横溢的中国菜川菜厨师抱以热烈的掌声。采访中他表示,在世界瞩目的时代广场展露厨技,是一生难得的机会。
(大纪元记者方若初纽约报导)9月30日上午,第三届新唐人全世界中国菜厨技大赛在秋风习习的纽约时代广场拉开帷幕。第一轮川菜系比赛结束,来自加拿大“重庆海鲜大饭店”的黄家明满头大汗地走下流动厨车。黄家明边擦汗边说,他昨天才从香港赶过来,昨夜都没怎么休息好,但是今天依然很兴奋,一点儿也不觉得累。
由昆士兰客家美食委员会承办和推动的“亚洲(中华)美食飨宴活动”第一阶段于9月11日(星期六)在昆士兰台湾中心正式展开。本次活动特邀请颇负盛名具有多年的理论实务和教学经验的台湾餐饮管理学者陈嘉谟教授莅临演讲及进行厨艺现场示范教导等。
教您好做易成功的名菜:蚂蚁上树......
猪脚需选购猪前腿,取其一层皮质包着骨头,没有后腿肥腻的油脂,虽然啃掉的只是薄薄的一层皮,余下的骨头全都丢弃,可是那层皮质中所富含的胶质,对年纪大的人来说颇有益处,能预防骨质疏松,因此卤猪脚成了老年人注重养生的美馔之一。
炸大肠中间塞进葱段,既可增加香味、去腥,大肠中又不会囤积炸油,一举多得,中国料理真是充满色香味和先人的智慧啊!
葫芦鸡是陕西西安的传统名菜、它以皮酥肉嫩,鲜香味醇的特点为中外宾客所赞誉,久负盛名、有人誉之为“古都长安第一味”,食用过此菜者都说其味美,但谁知它还有一段血泪斑斑的历史。
养生药膳中美味的山药乌骨鸡汤......
“蚂蚁上树”是一道经典的川菜,因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上,恰似爬上树的蚂蚁而得名......
金红滑嫩的“贵妃鸡翅”是富含胶原蛋白的养颜佳肴。相传它的由来,与唐玄宗的宠妃杨玉环有关…
“无锡肉骨头”闻名全国,已有八百多年的历史,也是国宴中常见的名菜...
歇后语即是将一句话的最后文字隐去,让你大脑在停顿、休息当中领略其言外之意或意有所指的更深内涵。说白了,用现在的时髦话讲,就是“脑筋急转弯”哪。
1 麻婆豆腐是一道历史悠久且是海外扬名的经典菜。在四川,麻婆豆腐是使用牛绞肉,以及大量辣油、花椒油烹调,口味非常麻辣, 因此在台湾吃到的是经过改良的。2 烹调麻婆豆腐切记不要一直翻炒,因为豆腐质地细致容易破散,勾芡时要使用摇锅方式,并用圆杓背面轻推,才能保持豆腐的完整性。
(中央社记者陈舜协台北15日电)川菜以香、辣、麻闻名,但菜名常引发趣谈。来台客座的大陆国宴主厨杜非表示,川菜“水煮牛肉”从头到尾都是用麻辣料腌煮,但常有外国客人“望文生义”,引发不少趣事。
“大盘鸡”是新疆有名的平民菜,是用鸡肉、青椒、马铃薯及洋葱等食材,佐以孜然、辣椒、花椒等香料拌炒、炖煮而成,口味麻辣香浓,营养丰富又具饱足感。因为食材体积庞大,盛装的盘子也很巨大,装了十人份的盘子相当于一个桌面大,食用时须由两三名大汉抬上桌,故得名“大盘鸡”。它的由来,相传与四川人到新疆开垦土地有关。
“无锡排骨”味鲜汁浓,咸中带甜,相传它的由来,还蕴涵一个善有善报的故事。
乾隆皇帝曾多次游江南到扬州,那时扬州的官员就重金聘请大厨师们为皇帝制菜。其中有一道菜,名叫“九丝汤”,是将九种食材(以豆腐干为主,再加入火腿、笋、银鱼、木耳、口蘑、紫菜、蛋皮、鸡肉)切成火柴棍般的细丝,与鸡汤汁熬煮,使豆腐干丝吸附各色美味后,变得香醇爽口,而汤汁浓郁好喝。
位于澳洲昆士兰省布里斯本市南区Pinelands购物中心的路易吉斯意大利咖啡店(Luigi’s Slice of Italy Café at Centro Pinelands Sunnybank Hills )老板柳尼尔森(Lew Nielsen),特地为他的客人寻找了由华人发明的比萨饼食谱。
“文思豆腐”由清朝“文思”和尚所创,将食材切成细丝烧煮而成,深受香客喜爱,故称。
中国传统新年又称为过大年或农历年,这是中国人最热闹也是人们最重视的传统节日。
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“教育值得反思”、“教育存在缺陷”、“缺了基本规矩”……教育工作者不断探讨中国教育的痼疾。专家们大多认为,中国教育脱离了传统文化和普世价值,才造成了诸多社会问题。