日本料理
近年来日系美食深受国人喜爱,拉面、乌龙面和荞麦面被称为日本3大国民面食,日本荞麦面霸主、来自东京的“名代富士荞麦面”在9月25日于台北信义新天地A8 B2美食街开幕。
大华超级市场北加州及华盛顿州各分店将于2013年10月4日至10月17日期间举办盛大的和风美食节。日本美食文化因寿司而闻名于世。当人们谈到寿司的时候脑海里第一个出现的画面通常是形状特别的米饭上摆放着新鲜的鱼片。米饭是日本饮食中的主食之一,与各种面食同等重要。米饭在日本饮食中通常配搭味噌汤食用。传统的日本饮食文化最注重食物的新鲜度,因此几乎所有的日本食物都精选...
蹈中不同民族的人都有各自的独特韵味,舞姿可以模仿,韵味却是与生俱来,或是需要很长时间的熏陶才能形成。做料理也是如此,尽管珀斯大大小小的日本餐馆数不胜数,我选择的首要标准是厨房全班人马是不是“日本制造”。
一开始是高级料理,原本使用鸟肉,后来改用鲷鱼或鲈鱼等高级鱼类,但最后演变成使用便宜的青花鱼。搭配的食材也从高级松茸改成白萝卜,完全变成一道平民美食。不过,真的很好吃呢!
身长不超过十公分的小香鱼,整只入口之后,香鱼内脏特有的苦味与肉质香味瞬间在嘴里扩散开来,与南蛮醋的强烈酸味相互辉映,巧妙融合,口口回甘,令人一吃就停不下来。
散寿司作法比卷寿司随意,材料可以和寿司一样,在样式上精心造形,也有缤纷多彩的表现…
寿司是日本料理的特色菜肴之一,在海外想到日本料理,无人不想到寿司的。散寿司是寿司的随意版,材料可以和寿司一样,在样式上饭铺底菜散撒饭上,舍弃费工的卷寿司过程和工具,在家庭料理时更方便上手。
照顾您的味觉与胃觉,聪明地选择素材,轻简地运用工具,忙碌工作中,也可以用元气美味爱自己!
鲭鱼是青背鱼类,属于营养单位价值很高的鱼类,而且物美价廉...
冷面凉凉地吃,要吃出味道必需着重素材的鲜美度,并且凸显调味料特有的芳香与特色。“五色冷乌龙面”以各色的蔬菜增进食欲和营养,在白色乌龙面的衬托下更挑动人的食欲。
炸猪排是日式料理中的基本菜色之一,而且普遍受到大人小孩的喜爱。经典的美味日式炸猪排,厚实的新鲜猪肉片的美味被酥酥的面衣锁住,口感外酥内嫩又有汁。炸猪排酥脆厚实口感的小要诀…
今年的“土用丑日”在七月二十七日,在日本也有“鳗鱼日”的俗称。鳗鱼日的主食鳗鱼盖饭(鳗丼,うなどん),或鳗鱼盒饭(鳗重,うなじゅう)都在饭上铺上蒲烧鳗鱼片,淋上甜中带咸、咸中带甜的酱汁沁入饭粒中,洒上山椒粉调和鳗鱼的油脂,衬托其香Q的美味,是夏日进补的传统美食!
乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称“日本三大面条”,是日本料理店不可或缺的主角。去日本,一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。在纽约,“温屋”(Onya)是唯一一家制作赞岐乌冬面的日式餐馆。
台湾人爱吃日本料理,其实美国人也爱,只是因为国情不同,有些食材其实难以入口,因此脑筋灵活的纽约客,将日本料理加入美式题材,像是各种食材可以任选现做的寿司速食店,还有没有章鱼的章鱼烧,创新吃法,掳获纽约客的心。
相信大家都有过这样的经历,就是因为一道菜而记住了一个餐馆。并非这个餐馆只供应这道菜,也不是这里别的菜色不好,而是这个餐馆的这道菜完全虏获了我的味蕾,成为我记忆中的该餐馆最亮点。这个餐馆叫“和记寿司”,这道菜叫“烤鲅鱼便当”。因为这道菜,这个餐馆成为我最喜爱和最信赖的日本餐馆,这也可叫作“窥斑知豹”吧。
日本料理,是日语中“日本式烹饪”的意思,通常也指日本菜。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868年 -1912年)末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭,然后再配上其他菜肴--鱼、肉、蔬菜、酱菜及汤。
土鸡搭配萝蔓生菜,吃起来Q弹又爽口。
“初花”,春天盛开的第一朵花,代表“初花”日本料理店主人的初衷。“初花”1976年便在曼哈顿开张了,现年30多岁的老板佐藤圭太在孩提时代时,就在父母经营的“初花”店里耳薰目染,父亲在日本时就是寿司师父,如今子承父业的他,依然继承“初花”的传统理念,凭著对日式饮食文化深刻的理解和丰富的知识,坚持以日本传统的制作方法和配方,制作出令人赏心悦目、原汁原味的寿司。
你想吃最新鲜的、高品质的日本寿司吗?那您一定要去这家 Sushi Park日本寿司自助餐厅。餐厅位于长岛Long Island,环境清静优雅。在Jericho Turnpike快速道路经过的Commack镇上,占地近万平方英尺。到附近高尔夫球场打球或郊游的人,一定不会错过机会,到这里来饱餐一顿。大纽约的人们也特地选择这里和家人亲友聚会就餐。温馨的环境,美味的...
进入 Robataya,我立刻被其与众不同而又豪华的环境吸引住了,这里像个17世纪日本农场的娱乐场所。Robataya意为“炉边雅”,是烧烤的意思,它起源于日本宫庭。原始的服务方式是,用餐者围炉而坐,厨师坐在一个高凳上,精心挑选排列在柜台上的鱼、肉等食品并向大家展示,烧烤之后分给大家食用。
(据民视新闻报导) 日本料理当中,大家通常看到整整齐齐、一块块的生鱼片,很多餐厅都会把形状或口感比较不好的部位丢掉,但其实这些都可以拿来烤、煮味噌汤,或者热炒,都很下饭。
位于曼哈顿的咖喱亚(Curry-Ya)餐厅与其相邻的Rai Rai Ken餐馆的老板都是T.I.C Group的八木(Bon Yagi)先生。两家的传统风情不同──咖喱亚餐厅是日本风味,但餐厅的设计是现代、舒适的美国风格,十四把椅子排列在大理石台面旁边,每把椅子上都有一个内置的存储物品的容器,方便、清洁且有序。
曼哈顿东村第九和第十街上的十一家日本茶馆和餐馆,即包含日本饮食传统又各有巧妙不同,却是出自于一位创始人之手--T.I.C.集团(T.I.C Group)的总裁八木(Bon Yagi)先生。八木独道、成功地将日本的所有口味带到纽约,这些餐馆凝聚了他的心血与智慧创意,是三十年来不懈的努力。
加州的圣地亚哥,很多喜欢日本菜的朋友大都知道在市区的Hillcrest有一家“野球鸟”(Yakitori Yakyudori),专营日式拉面和串串烧(也称烧鸟)。野球鸟的老板锅田先生以前在日本名古屋经营拉面和烧烤店8年,来到圣地亚哥之后,于五年前开了第一家日式串串烧。因为其正宗的品味而受到很多客人的追捧,并通过网络迅速传播开来。
做蛋糕一定要用烤箱吗?这次只要搅拌一下,放进锅子就好了...
‘クリームシチュー’(Creamed stew)就像日本的味噌汤,任何食材都可以加入,根类、豆类、叶类都很适合。秋天则可以多加一点菇类,享受‘季节の恵み’(季节的恩惠)。平常做这道菜时我会使用鸡肉,但是,炖=煮很久,鸡肉容易碎掉,只要记得简单的规则,就可以享受热热的炖菜!呼呼慢慢吃喔~!
为什么 MASA现在才做这道料理呢?因为这道菜是最适合夏天的,番茄、茄子、西葫芦,都是夏季的蔬菜。做法很简单,没用到什么肉,但是一道很丰富的菜,浓厚的番茄口味已经很有满足感!这到菜很好用,可以变成酱,可以做成意大利面、派、千层面等等,只要做多一点冷冻保存就好了!
我在超市看到‘水菜’(Mizuna),是日本常看到的一种“京野菜”。做成沙拉或放入火锅都可以。原本是京都的冬天特产,但现在一整年不管在日本哪里都买得到。台湾也有卖!它含很多的“polyphenol”(红酒中所含的多酚类),有新陈代谢促进效果=美肌效果!那么就用这种菜来做料理,另外,再加入对身体好的菜—“山药”与“梅子”,做成一道很爽口的简单沙拉!!
本来我想直接涂乳酪面包,上面放几片虾子吃,后来想到一种法国料理“Terrine”,是用模型装盛材料蒸后,把它凝固后切薄片吃。但我没有大小刚好的模型,也不想麻烦的准备蒸笼。那么就做一种把面包当成模型,连同模型可以一起吃下酒的料理吧!虾子脆脆的口感搭配浓郁的奶酪风味,刚刚好。晚上通常比较轻松,就来吃一点好料的!打开窗户,让‘夏の夜风’进来,享受月夜吧~!(* ̄▽...
不管跑步、骑脚踏车,大家都要稍微运动一下喔!这次我想吃高蛋白质低热量的料理,运动以后要补充蛋白质。鳕鱼煎的脆脆的,淋上新鲜的番茄+橄榄油+柠檬汁+ 酱油,融合意大利与和风的Style!
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“由于外敌入侵,由民众自发形成的义和团运动,展现了百年前中国民众团结御侮的决心。”中共官媒新华社11月13日的一篇报导,如此写道。另一官媒人民网也转载刊发。 你没看错,奉信“无神论”的共产党,竟吹捧起相信神佛的义和团;向来自诩“现代先...