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【达人料理】谈烹调(3)

卤：卤是我华夏文明的一种独特的烹食方式。(注：并非现代的一些人杂七杂八的卤料中药一起上，实为杂味，有的猛一瞬间好吃，实为败味，例如，xxx卤菜，吃常了、闻常了就有一股子怪味。有的对身体反倒有害！此非传承，是把古之方，古之法当作经验的摸索了。)真正的卤到了一定境界，在我看来是暗含五行，暗含阴阳，通晓

饮食文化

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