饮食文化类-其他
前段时间,在法国朋友家里做客。饭前喝开胃酒时,朋友的太太玛莉问我要不要来点她自制的“Vin de noix”。咋一听,以为是什么黑色的葡萄酒,心想,挺新鲜,当然不想错过机会,要见识见识。
上个世纪八十年代末,我留学所在的德国巴伐利亚小城雷根斯堡一下子来了许多年轻的台湾学子。他们喜欢烹调,而且还是很严肃地照着食谱依样画葫芦,差不多人手一册傅培梅食谱。
又到了炎热的夏季,每到夏天最常出现的困扰,莫过于气温偏高,一不小心食物就酸败腐坏,引发食物中毒等各种肠胃道疾病。尤其妊娠或哺乳妇女、婴幼儿、老年人,或罹患糖尿病等慢性病的患者,更禁不起腐坏食物的毒害。其实炎炎夏日要吃得安全并不难,美国健康网站(Health.com)的专家提出下列几条十分实用的准则,可供读者依循。
葡萄酒对健康有好处吗?这是法国科学研究领域于上世纪90年代开始研究的课题。其中利与害的关系,说法各不相同。
对酒的探究从眼睛观察开始,法语叫L’oeil du vin,就是从观察酒的色彩、浓度、光泽和透明度开始。
台湾的台南小吃驰名国际,近来这些庶民料理逐步精致化,除跃上台湾总统国宴上,美国华尔街日报更以专文推崇台南府城是世界的美食博物馆(veritable food museum),其每一道美味小吃的背后蕴藏着历史背景、感人的精彩故事,形成台南特色的小吃文化。
(大纪元记者全宇韩国首尔摄影报导)在韩国的饮食文化中,酱的地位至关重要。韩国人说:“酱做得味道好坏关乎家运兴衰”。意思是说,酱的好坏不仅涉及到全部饮食的味道,而且在一年中制作的酱味道和颜色都好的话,这一年当中全家人心情愉快,身体健康,也会得到周围人们的好评。可见,韩国人特别重视酱的制作。
复活节是纪念耶稣复活的节日,在北欧,复活节叫做påske,这一名词来自于希伯莱语,意思是逾越,基督教的复活节这段时间正是犹太人的逾越节,因为耶稣是犹太人,他当时去耶路撒冷,后来被钉上十字架,然后复活,正是在犹太人的逾越节期间,所以påske到今天就有双重的含义。犹太人的逾越节,是为了纪念犹太人出埃及的那段历史,当时人们按照上帝的旨意,将羊的血涂在门上,死神就...
(大纪元记者方海冬布鲁塞尔报导)代表着国际烹饪最高水准的博古斯世界烹饪大赛欧洲区预选赛于3月21日在比利时布鲁塞尔圆满落幕。在为期两天的比赛中,来自欧洲20个国家的优秀主厨们与1500名热情的支持者汇聚布鲁塞尔。这些欧洲最具天分的主厨们为进入2013博古斯大赛决赛展开了激烈的争夺。由主厨奥利扬•约翰森(Orjan Johannessen)带领的挪威队最终脱颖...
葡萄酒瓶上的标签,犹如一个人的身份证,它也是消费者在选购时的“对话者”。掌握如何辨读一瓶红酒或白酒的标签,能够让买者在品尝之前,辨认酒的各方面品质。
有人说,真正的品尝葡萄酒的过程,是将个人的情感结合著酒的颜色、芳香、口感和酒质的不同而产生出的一种综合性的体会,同时,品酒者还要把这份感受描述出来。简言之,就是怎样学会品酒的问题。
在丹麦生活的华人朋友都知道,丹麦人很重视过生日,生日时除了摇旗祝贺、唱生日歌外,寿星准备蛋糕或面包也是“不可逃脱的责任”。而对孩子的生日,那更是非重视不可。一般孩子生日那天的下午,会邀请幼儿园小朋友、小学同学来家中举行一次下午茶的生日聚会。家长们会自烤蛋糕或小面包,在面包上插上丹麦小国旗和自制可可奶,让孩子们享受一番。下面与大家分享一种自烤小面包和自制可可奶...
据法国最新财经消息,在过去的一年里,法国葡萄酒出口形势喜人,出口量24.4亿瓶,销售总额高达100亿欧元,相当41辆空中客车A380飞机的价值。与2010年相比,2011年出口额上升了10.5%,而在出口量上,则较前年增长了2.4%。
全法国葡萄酒分470多个法定产区(AOC),主要目的用来区分各个产区的地理分布特性,其次是决定地方葡萄的品种、葡萄酒产量和技术方面的标准要求。每个法定区都有严格的质量规定要求,这正是法国葡萄酒保持质量上乘的根本所在。
葡萄酒瓶上的标签,犹如一个人的身份证,它也是消费者在选购时的“对话者”。掌握如何辨读一瓶红酒或白酒的标签,能够让买者在品尝之前,辨认酒的各方面品质。
(大纪元记者徐孝彬韩国首尔采访报导)1700年前佛教传入韩半岛以来,寺院饮食成了韩国饮食的一部分。特别是近年来,素食作为健康饮食之一,不只出现在韩国各地寺院,繁华的都市素食专门店也日渐增多。韩国寺院饮食师、钵盂供养代表大安和尚(51岁)日前接受《大纪元》采访时,讲述了韩国特有的寺院饮食文化。
法国科特-罗第(Cote-Rotie)红葡萄酒有着深红宝石的色泽,芳香丰富,带有水果味,如:覆盆子、樱桃、草莓、黑加仑、蓝莓、黑莓或紫罗兰花香味,入口浓郁醇香,保存期至少15年,适宜配红肉、烤肉、野味和奶酪。
全法国葡萄酒分470多个法定产区(AOC),主要目的用来区分各个产区的地理分布特性,其次是决定地方葡萄的品种、葡萄酒产量和技术方面的标准要求。每个法定区都有严格的质量规定要求,这正是法国葡萄酒之所以质量上乘的根本所在。
平时,法国人饭桌上不见得天天有葡萄酒。不过,但凡喜庆节日场合,美味法式大餐面前若没有葡萄酒显得逊色。葡萄酒配餐的原则有如找“搭档”,有言曰:匹配、结合、协调三部曲。
圣诞香料酒Mulled Wine不仅做法相当简单,而且可以增加圣诞节的气氛,想想在寒冷的夜里,身体被冻地直哆嗦,刚从屋外回到家时,这时有人递上一杯热腾腾的圣诞香料酒,哇!这是多么幸福的一件事......
上一期向大家介绍了法国布列塔尼(le Bretagne)的煎饼,这一期向大家推荐吃煎饼的最好搭配——布列塔尼的苹果酒(cidre),它们是一对完美组合。
喝葡萄酒可谓是一门讲究的艺术,用什么样的酒杯装什么样的酒很重要,同样的葡萄酒在使用不同形状的杯子品尝时,竟然会有不同的味觉感受。
皮埃尔•盖拉德(Pierre Gaillard)自小就被家里门前那个葡萄园深深吸引。地里的一根草,一只小虫都曾是他童年的玩具。他12岁那年就开始驱马犁地了,也就是从那时,他决定了长大后要当一名酿酒专家。
塞吉•吉里森(Serges Gilison)来自比利时,是法国葡萄酒侍酒大师兼葡萄酒批发、经销和进口顾问,同时在比利时教授学生葡萄酒工艺学。比利时也有热爱葡萄酒的传统,比利时人对喝葡萄酒也很讲究。吉里森每年会来法国几趟,为进口商物猎价廉物美的好酒。那么,在吉里森眼里,他是如何鉴赏法国葡萄酒的呢?
颗颗晶莹剔透的葡萄最早来自何方?滴滴浓郁香醇的葡萄酒从何处起源?是什么力量让从远古的西方开始的葡萄酒文化,源远流长到今天?而这些与人息息相关的文化,透露着甚么秘密?这些问号让法国史学家米歇尔•布维尔(Michel BOUVIER)研究了将近三十年。
维也纳咖啡屋最近被联合国教育、科学、文化组织(UNESCO)列入“无形文化遗产”。无形文化遗产不同于古迹,入选的是已成为社会或是社群表征的传统。
蒙古烤肉不是从蒙古来的,大家肯定不相信。不过我们还要告诉你,很多菜其实都名不符实,川味牛肉面和京都排骨都是在台湾研发的,月亮虾饼也不是传统泰国菜。但让你以为是正港台湾味的三杯鸡,其实是来自中国江西。
人说有太阳升起的地方就有华人,有华人的地方就有中餐馆。一点不假,最新统计显示,美国中餐馆数量已超过5万家,美式中餐馆在美国年销售额达210亿美元。中餐已走出唐人街,遍布美国各州大小城镇,成为美国人的家常便饭。
有人说巴伐利亚人很能享受生活,该州在国内外都享有良好的声誉,州内拥有风景秀丽的田园风光和辽阔的土地,在阿尔卑斯山脉森林旁的牧场上、在弗兰肯的葡萄庄园里,农民们世代承传着他们的美食和烹饪传统。
葡萄酒俨然已成为正式宴饮和宴请朋友的桌上珍品,但一般人对葡萄酒的了解仍然非常有限,知名葡萄酒达人萨波科(Leslie Sbrocco)与刚学习喝葡萄酒的新手分享她多年的品酒经验。
共有约 689 条记录
今日头条
NEWS HEADLINES
近期,中国频频爆发老兵集体上访事件,多省市已出现维权事件,而且还爆发冲突。据老兵消息,周一(19日),再传出广西南宁退伍老兵在区政府维权,遭暴力殴打、喷辣椒水,场面火爆混乱。而山西老兵目前正如火如荼号召北京维权行动。