饮食文化类-其他
天底下有哪一种用餐场合,不以食物美味为最主要成败关键?答案是招待来访国家元首的国宴。
金博库斯奖(Bocuse d'Or)经过选手们精湛的表演和评委们严格的品评,上周决出胜负。金奖由丹麦选手拉斯姆斯•克非德(Rasmus Kofoed)夺走,银奖和铜奖分别授给了瑞典和挪威的选手。法国选手杰罗姆•也格尔(Jerome Jaegle)获得了肉类系特别奖。
这两天,在德国首都柏林五星级“洲际大饭店”餐厅里的气氛就完全两样了─ 六位来自台湾各地的一级名厨,也是亚洲各式各样烹饪比赛金、银奖牌得主们,能说能练、忙得不亦乐乎;满座德、中及国际嘉宾,多半初次品尝到台湾美食,也领略了台湾文化孕育出厨艺专业师傅的精湛手法。大家在优美的雅座中,倾听着饭店经理丁献国先生风趣的介绍,之后人人大快朵颐。这是自12月14日晚间起,在柏...
(大纪元记者王佳慧韩国首尔报导)有人说没吃韩定食,就等于没来过韩国。由此可见韩定食已成韩国饮食文化的代名词。而拥有100多道菜的韩国传统自助餐,则另有一番风味,它是韩定食结合多国料理加工而成的,展现出多国饮食文化特点,被韩国人奉为韩国美食中的佳作。
(中央社记者唐雅陵圣保罗16日专电)饮食习惯来自个人对生存环境文化的认同,人文荟萃的巴西圣保罗饮食文化更是多元化,结合原住民、殖民和移民的料理方式,发展出乡土味浓郁的菜肴。
由昆士兰客家美食委员会承办和推动的“亚洲(中华)美食飨宴活动”第一阶段于9月11日(星期六)在昆士兰台湾中心正式展开。本次活动特邀请颇负盛名具有多年的理论实务和教学经验的台湾餐饮管理学者陈嘉谟教授莅临演讲及进行厨艺现场示范教导等。
(据民视新闻报导)印度咖喱向来以辣出了名,纽约一家印度餐厅,最近推出一道超辣咖喱餐接受民众挑战,能吃完整碗咖喱的人、除了能享用免费啤酒、还可获颁一张超辣咖喱名人堂的证书,这道咖喱到底有多火辣?
(大纪元记者金明耀韩国首尔报导)今天(7月19日)是初伏第一天,一般而言,韩国的热浪通常始于初伏,终于末伏,初伏至末伏这段时间便是一年之中最热的三伏天。所以三伏期间湿度高、气温更高达30~35摄氏度。每到三伏天,韩国民众习惯于吃热腾腾的汤类食品补身,而参鸡汤、狗肉汤、肉介酱是韩国人传统的三伏滋补食品。
东坡肉的好吃和背后的精神有关,展现了为官爱民的精神,抱着喜悦和分享的心去做菜,这也就是重要的厨德…
热呼呼的米粉汤,用料单纯的炒饭,或是一盒铁路便当,看似寻常的台湾好味,在中央大学中文系副教授焦桐的眼里,都成了美丽可爱的恋人,让他深陷其中,无法自拔。
我在以色列耶路撒冷的日子,食物已经变成安慰游子心灵的最大慰藉;我的身体像是自动侦测食物的雷达,哪里有好吃的,就能辨识出来并飞奔而去;因为,以色列有数不尽的美味又健康的美食,等待我去一一品尝。
美食达人系列报导(3)“任何时候,如果能先一步喝到一款酒的第一个生产年份,心中总会涌起幸福的感觉。”部落格葡萄酒讲谈社版主屈享平建议,初学者可从品酒3大基本功入门,感受葡萄酒微醺奥妙。
德联邦统计局上星期五公布的统计资料显示,德国人2009年喝了5亿升意大利葡萄酒,而德国葡萄酒的出口量却下降了5%。
位于澳洲昆士兰省布里斯本市南区Pinelands购物中心的路易吉斯意大利咖啡店(Luigi’s Slice of Italy Café at Centro Pinelands Sunnybank Hills )老板柳尼尔森(Lew Nielsen),特地为他的客人寻找了由华人发明的比萨饼食谱。
纽约市健康委员会3月16日以6票赞成2票反对(1票弃权)通过一项条例,规定纽约市各餐馆公开他们的卫生等级。条例规定﹐每一家餐馆都要在显眼之处张贴该餐馆的最新卫生等级。市健康与心理卫生局提出的这项新制度将根据卫生检查结果,用A、B或 C给餐馆划分卫生等级。
一名专业厨师每周工作50小时以上,晚上、周末和节假日都不得休息;收入有限,工作繁重,压力极大。你想做厨师吗?在美国,专业厨师在人们心目中是个名声不错的职业。然而,又有谁能了解他们的苦衷?
在法国,百分之八十的法国人都喜欢吃核桃。相传法国的核桃是由高卢人从东方引进的,古希腊的医生已经广泛采用干果核桃的营养效用。有趣的是,我国古代医学里,《神农本草经》唐代孟诜著《食疗本草》,宋代刘翰等著《开宝本草》,明代李时珍著《本草纲目》核桃都被视为药用价值很高的一种果实。
麻辣孜然牛肉
(中央社马德里31日法新电)西方料理界多年来风行“分子美食”(molecular gastronomy),运用凝胶和乳化剂变换各种花样。如今,许多顶尖名厨开始回归饮食的根本,关注食材的本质和取得来源。
原来,大豆异黄酮具有平衡雌性激素的特殊功效。妇科癌症,体内钙流失,都与雌性激素水准下降有直接关系,所以多吃豆腐、豆浆等大豆类食品对防治妇科癌症等有非常大的帮助。
黑亮的咖啡豆以她的香醇,从非洲大地优雅地攻略全世界;杏黄的大豆也正以她的营养,从中国黄土地迈向全世界。在注重身心灵健康的二十一世纪,豆浆文化将带给世界什么新象?
提到羊肉就会让人想到清真两字,在纽约不难找到各个民族风味儿的羊肉美食,法拉盛街头的羊肉串摊发出的香气勾得人走不动步;走进饭馆,葱爆羊肉、孜然羊肉、咖喱羊肉......应有尽有。主要街道上也有专供清真羊肉的店,肉质光滑滋嫩,鲜香不膻,买回家自己动手做,同样可以过瘾,还有各种汤底的羊肉火锅,一大桌子的亲朋好友,谈天论地,吃得热火朝天。
同样的食材在不同人的手中,烹煮后会有不一样的味道,这就是火候的拿捏各有独道之处…
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