厨艺麻雀变凤凰
乳香浓郁、白如凝脂、沁凉滑嫩,掺和红豆及椰香,是夏日最佳甜点,简单易做却令人垂涎...
这次茄汁牛肉面,特别以传统陶瓷砂锅来炖煮,较能集中热力于锅内,让牛肉较快熟并兼顾色、香、味。
茄子物美价廉,是心血管病人的食疗佳品,茄子中所含的皂草苷具有降低血液胆固醇的效能...
又到夏天凉拌菜唱主角的时刻了!凉拌花生简单易做又美味,先唱起今夏凉拌菜的第一“生”...
洋葱有益身身体健康!可增强代谢功能、活化组织,还可增强免疫力、预防疾病、防癌抗衰老...
清蒸新鲜的鱼类,最能品尝出鱼肉的鲜嫩来。掌握蒸鱼的火侯与时间很重要,而且在蒸鱼之前一定要等锅里的水开,冒出热气之后再将鱼放入大火蒸8分钟,期间不能掀锅盖,否则鱼会蒸不熟,如果时间超过,则会使鱼肉变老,所以把握好蒸鱼的黄金8分钟,就是蒸出鲜嫩的鱼肉之秘!
品尝过许多美味的葱油饼,有一种很独特的,是将煎好的的面皮剥开,里头倒入葱花蛋...
桑葚营养丰富,对于促进身体的健康很有帮助,能滋阴补血、生津润肠以及乌发明目...
食用蔬菜的分类有根、茎、叶、花、果等5类,先前已介绍过炒叶菜类的要领。再来就说说母亲教的这招炒根茎类等比较硬性的蔬菜妙招,真的很好用,自己一用就是几十年。这也是让先生倍感好奇为何不易熟的硬性蔬菜能炒得青脆又快熟的秘密武器。
这款自创葱花蛋饼,没有一般葱油饼的油腻,却有葱抓饼的酥脆,且与外面卖的蛋饼截然不同..
自制辣椒酱非常实用,拌面、拌饭、包馒头,或是沾白切肉、白斩鸡都是首选,还可以快速做菜......
邻居送来了一罐还有余温的自制辣椒酱,让人倍感温馨。每当家人吃面或沾酱时都会加上几匙并赞不绝口。就连不太吃辣的自己,偶而也会来个一匙,感觉辣味非常鲜活,没有一般辣椒酱的死咸辣,很过瘾,很开胃!其实自己做辣椒酱,既好吃又经济卫生,也无防腐剂,问好了做法,开始自己来做健康好吃的辣椒酱!
大受欢迎的三星葱油饼,看得到也吃得到饱满的葱与汁,每一口都扎实弹牙,扑鼻葱香一飞“葱”天..
时间飞快,离阖家吃年夜饭时间愈来愈近了,所幸外带年菜极为方便。不过今年由于金融风暴席卷全球,许多人被裁员、无薪休假..等等,因此往年流行的过年用词“财源滚滚”(与裁员同音)已不再被宠用了,大家也避喝仙草蜜了(先炒 Me),看来煮几道象征年年有余的菜肴是个好“煮”意!
时间飞快,转眼中国新年又来到,这是全球华人一年中最热闹、隆重的节日;也颇让家庭“煮”妇伤脑筋。所幸外带年菜极为方便。所以想吃大鱼大肉的年菜,还好准备。不过今年由于金融风暴席卷全球,许多人失业、无薪休假..等等,所以准备年菜还是精打细算一下。其实除夕夜与家人团聚守岁的那份温馨是更胜年夜美食佳肴的!
去年旅居海外的同学,回台湾的第一件事竟是去找卖咸豆浆的早餐店,咸豆浆散发出的独特美味已成海外思乡游子的“旧情绵绵”,除了怀念有机会一定要再见一面,一饱口福!在寒冬里来碗碗热腾腾的咸豆浆,可让温暖直达心坎里。
豆花滑润富弹性、甜而不腻是不可多得的好滋味!先前已介绍让豆浆质量倍增及保存较久的方法,这次更上层楼来做豆花。豆花大致分为甜、咸两种。甜食主要是加入红糖或黑糖,在寒冷的冬天来碗姜汁热豆花,温暖倍增;夏天则是清凉消暑。豆花中也可加入绿豆、红豆、花生等,口感会更棒。
豆浆营养价值高,是东方人的牛奶。在爆发中国毒奶事件后,许多人都改喝豆浆了;此时,自家打的豆浆,味道香浓又无防腐剂,是最佳健康饮品。但如何自制更香浓又能达经济效益的豆浆?这让身在景气寒冬下的“煮”角颇费思量,由于经常在家里自制豆浆,最近发现了一个可以让豆浆浓度提升、份量翻倍且保存较久的更好方法,特与大家分享。
香菇素有“植物皇后”之美誉,历来也被公认是延年益寿的健康好菜。味道鲜美的香菇,既可单独料理,也可与鸡鸭鱼肉相伴烹调,真是炒、烧、煮、炸、炖样样行。其食谱有香菇冬笋、香菇炒三丝、香菇蒸肉以及香菇鸡等,都是脍炙人口的名菜。其实,香菇有个既简单又快速的美味做法,在此与大家分享。
煎鱼要漂亮不脱皮,最好的方法就是用不粘锅。不过,由于对不粘锅存有些许疑虑,不少家庭煮妇不敢使用,纷纷改用传统锅具。其实用不銹钢锅煎鱼,只要在热油锅内撒下少许盐巴,即使在匆忙时间内也能成功煎出漂亮成绩单。
炒青菜,看似容易,其实还是有要领的。有许多人并没有真正的融会贯通炒青菜的诀窍,总认为炒青菜很家常很容易,只要大火快炒,若怕失败顶多加入少许高鲜调味粉,就可吃到盘底朝天了。其实炒青菜的基本功如果练好,青菜美味就会自然流露,无须再加任何人工调味料的。
台南盐水蜂炮盛名远播,而“盐水意面”也很有名。父亲是盐水人,在我心中,只有“盐水意面”才是正宗,才最温存。那是因为小镇有着百年文化的传承和满满的人情味啊!现在在台湾各地也都可以尝到或买到意面,但我还是最爱“盐水意面”的正宗怀旧口味。
鸡爪含有丰富的胶原蛋白可改善肤质、关节炎,日本一项最新研究指出,鸡爪中所含的4种蛋白质,还有助控制高血压。卤鸡爪,没有一般卤肉的油腻感,尝起来Q中带劲、胶质丰富,不油不腻,让人不啃则已,一啃上瘾。卤鸡爪的同时也可一起卤豆干,泡在卤汁中的豆干,香味四溢,令人垂涎。
鸡腿刷上照烧酱汁去烤,别有一番风味,而盘底的洋葱也能把鸡汁完全吸收,又香又好吃,顿时让人胃口大开。
十榖米要怎样煮才好吃,是有学问的;除了材料与水的比例是重要关键之外,额外加上的红豆、绿豆、地瓜则是绿叶中的红花,可以让十榖米粥更香甜可口。而最大的功臣当属“闷烧锅”。
受到全球金融海啸、物价高涨、中国毒奶事件蔓延影响,大家似乎都减少外出吃饭。在日本学料理的人数更成长了数倍,男“煮角”的比例也大幅增加,一些美食网站或是电视料理节目都很热门,自己当家做菜已经成为一种必然趋势!而且烹调的方式也以节能减碳来因应。这时“闷烧锅”就是最好的抗物价宝贝,举凡煮红豆、绿豆、排骨、炖肉等都可善加利用。这次番茄牛肉面,特别以闷烧的方式取代炖煮...
咖喱饭做法既简单快速,而且又不油腻,深受大人小孩的欢迎,只要准备好材料,就可30分钟轻松开饭!
今年中秋,回南部婆家共度烤肉节。当在清洗烤肉食材时,见到有丝瓜,心想可能吗?烤肉哪派得上用场,谁知“烤丝瓜”竟成当晚最受欢迎、最抢手的主角!只因丝瓜自然甘甜又有水分,再加上菇类与蛤蜊的助澜,推波出最甜美的鲜汤热浪,席卷大家的味蕾海岸。此道菜简单方便,平时家里烤箱也可做,或是炒菜皆可行,碰到家人团聚,莫忘此“清秀佳肴”。
青木瓜自古就是天然的丰胸圣品,许多大明星都趋之若鹜。因为青木瓜含有丰富的木瓜酵素和维生素A,能刺激女性荷尔蒙分泌,故有助于胸部成长。此外,木瓜酵素还可分解蛋白质,促进身体对蛋白质的吸收,搭配肉类食用,效果最佳。
家喻户晓的韩国古装剧《大长今》,在剧中厨艺超群,其中最脍炙人口的一段,为御膳房在争取最高尚宫的竞赛;就在韩尚宫被崔尚宫设计延误回宫时,小宫女长今只好代替韩尚宫与崔尚宫比赛。在高潮迭起的比赛中,长今以梅子腌制成一道非常可口开胃的“梅子酱”。
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今年由于经济好转,美国家庭可支配所得增加,本周感恩节假期出行人数再创新高。据交通专业网站INRIX分析,大多数城市的交通尖峰期出现在周二下午,想要有个快乐假期的旅客,最好避开这些时段。