私房菜专栏

【私房菜专栏】 鲑鱼炒饭
鲑鱼炒饭要做的美味,粒粒分明。秘诀是:1.绝对要用冷饭。2.饭要快速的与半熟蛋汁搅拌均匀。3.炒饭时千万不能拿锅铲压饭,要用筷子不停的拨动,这样炒出来的炒饭才会粒粒分明。 1.起油锅,待锅热倒入蛋汁,趁蛋汁约五分熟的时候把白饭倒入,接...

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【私房菜专栏】 干烧虾仁
1.虾仁洗净沥干水分,葱、姜、洋葱切末备用。 2.碗加入鸡蛋白少许、太白粉少许,加入虾仁略腌。 3.热锅放多许油,将虾仁炒到变色后捞起。 4.同一锅剩少许油爆香辣豆瓣酱、少许番茄酱,再下姜末、洋葱末,加入刚刚炒过的...

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【私房菜专栏】 蒜头鸡汤
1. 剥好的蒜头5粒左右入油锅炸到表面变色金黄捞出备用。炸过的蒜头入汤炖煮后,能帮助汤汁香气浓郁。如果嫌麻烦,全部用生的大蒜也可以。

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【私房菜专栏】 红豆汤
不少女生喜欢喝碗红豆汤,因为据说红豆汤补血,又可去水,达到减轻体重的目的。红豆汤要怎么煮成粒粒分明,豆壳跟豆仁不分家?今天就要教大家怎样可以煮红豆汤快速熟透、节省瓦斯,还能保留粒粒分明的口感,而不会变成一锅的红豆沙。

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【私房菜专栏】 海鲜粥
要快速煮出海鲜粥,窍门是米洗好后,不要完全沥干,连同那些水分,一起放到冰箱冷冻库去冰。等要煮粥时,水煮滚后直接放下去煮,短时间内就可以煮出浓稠的粥。

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【私房菜专栏】 三杯鸡
三杯鸡:就是麻油一杯、米酒一杯、酱油一杯。当然现在人都怕油,所以油可酌情减量。

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【私房菜专栏】 食物保存
今天不谈做菜,我们教教大家如何保存食材。

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【私房菜专栏】蒸蛋
蒸蛋要蒸的好,没有蜂窝洞洞,最重要的3个窍门就是蛋水的比例,滤网筛过以及蒸蛋时锅盖不要全盖。

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【私房菜专栏】年菜─长年菜
过年期间,熬一锅不油腻的高汤,细火慢炖煨出芥菜好味道,用电锅压力锅都可行。 在冬天或过年期间常吃的长年菜,在汤中加入长年菜可去油又好吃。

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【私房菜专栏】葱爆肉丝
调味酱汁要放酱油跟蚝油,快肉炒速度要快一些,所以酱汁要先调好成一小碗备用。

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【私房菜专栏】麻油鸡
做这道麻油鸡,麻油、米酒和水的比例,可依照个人的喜好拿捏,但有一点很重要,麻油不可一次放太多,因为炒久麻油会变苦。其次要倒入米酒时,记得先关炉火,以免米酒下去会“发炉”,之后再开火,这样比较安全。麻油鸡主要是吃酒和姜的味道,一般都不加葱。

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【私房菜专栏】麻婆豆腐
麻婆豆腐

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【私房菜专栏】麻油鸡蛋面线
麻油鸡蛋面线

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相关话题:面线 麻油

【私房菜专栏】椒麻鸡
椒麻鸡

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【私房菜专栏】青椒炒蛋
1.将青椒洗净切丝备用。蛋加少许盐打散备用。

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【私房菜专栏】海鲜面
海鲜面是一道正餐消夜都非常合适的料理。制作简单,事先爆姜与洋葱提味作汤底,面煮半熟后放入海鲜汤中稍微煮一下,海鲜味自然进入面里,才会好吃。

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【私房菜专栏】红烧苦瓜
苦瓜对容易上火的人是非常好的蔬菜,具有清热解毒消暑的功效,尤其容易长青春痘的人很适合食用,苦瓜果肉含丰富的维他命B和C 。

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【私房菜专栏】台式炒米粉
炒米粉虽名为“炒”,其实是用焖出来的。炒米粉要炒得好吃,米粉先泡软的动作是成功的关键之一。有人用冷水将干米粉泡软,有人用开水烫软,其重点都在将米粉泡软,但不要太湿,这样炒时,才能吸进汤汁,做出美味的炒米粉。

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【私房菜专栏】炒红萝卜
红萝卜很营养,但红萝卜素必须经过油炒才能释出,对人体有益。今天介绍炒红萝卜很简单,没有什么特别技巧。

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【私房菜专栏】葱爆猪肉丝
这道菜,肉丝要先腌过至少半小时,腌好下锅前加油,或蛋青拌匀,比较容易炒开。其次蚝油是这道菜的关键之一。

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【私房菜专栏】卤蛋
本周教大家做卤蛋,当然也可以卤其他食材,如豆干、鸡腿、牛腱、海带等等。卤味要好吃,关键在卤汁,还有要浸泡隔夜,才会入味。

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【私房菜专栏】清炒高丽菜
冬天高丽菜特别甜,清炒味道就很轻甜,好吃又爽口。做法简单,不需要什么特别技巧,将高丽菜的硬梗分开处里会比较方便。

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【私房菜专栏】螺蛳粉
面对面安娜

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【私房菜专栏】酸菜肉丝面
酸菜肉丝面作法很简单,酸菜的清香配上肉丝非常好吃,重点是酸菜要洗净,一定要炒过,炒出酸菜香。

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【私房菜专栏】葱油饼
葱油饼大家都会做,但是要做到好吃,软硬刚好,需要一点技巧,就是要用半烫面(烫面太多太软,冷面太多太脆,烫面与冷面比例是3:1),其余葱花,盐与下油锅煎熟,没有什么难度,很容易。

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【私房菜专栏】白菜卤
郭妈妈家常菜

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【私房菜专栏】南瓜浓汤
十月,万圣节又到了。今天我们要介绍营养简单料理的南瓜浓汤。

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【私房菜专栏】红烧肉萝卜
这道菜是非常家常,重点在猪肉要腌,一定要用红葱头,配上白萝卜,风味绝佳。

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【私房菜专栏】糖醋排骨
阿娟拿手菜

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【私房菜专栏】孜然羊肉拌面
孜然羊肉拌面

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