小麦是面粉原料。稻谷加工后最精者是舂过两次的精米，小麦加工后最上品是重复罗过的细白面粉。收获小麦时，手握一把麦秆击取，其法如同击稻。去麦...

江南广信府（今江西上饶地区）造水碓之法巧绝。因为水碓就怕埋臼的地势低会为洪水所淹，太高则水流不到。广信府的造法是以一条船当地，打桩将船围...

稻谷去壳用砻（砻读龙，状如石磨，下臼固定，上臼旋转，藉由上下臼齿搓擦使稻壳裂脱），去皮用舂（读冲）、用碾。用水碓（读对）舂谷，则兼有砻的...

水稻收割之后，要脱秆取粒。手握一把稻秆击取稻粒的占一半，将稻都放在场上以牛拉石磙（读滚）碾取稻粒的也占一半。以手击取稻粒，被击之物或用木...

宋子说，自然界生长五谷以养育人类，谷粒包藏在黄色的谷壳里，像身披“黄裳”一样美。稻以糠为壳，麦以麸为皮，粟、粱、黍、稷的籽实也都隐藏在带...