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错误观念一,烹饪用油,耐高温的好?
健康烹调一定要认识“冒烟点”(Smoke Point)。当食用油(不论是植物性油脂或动物性油脂)升高到冒烟点时,品质就开始发生变化。超过冒烟点之后会产生各种有害健康的物质甚至致癌物。因此,烹饪的时候依据炒、煎、炸的温度选用适当的油类,是掌厨者的重要任务。
2013年11月29日
清楚标示是良心负责的表现 在油品在油品大厂陆续出问题之后,很多人感谢大易美人很早就为消费者严格把关,只推荐安全高品质的橄榄油。因为基于信赖,许多朋友们完全安心地使用大易美人销售的JCI 艾榄橄榄油,却忽略了应细读瓶身上的标签。
2013年11月15日
(大纪元记者顾惠玲台北报导)地中海饮食对人体健康的帮助,经多项实验证明不仅有效,并且有益于防治失智症,越来越受到台湾消费者的喜爱,逐渐取代传统用油,成为全家的烹调用油。然而,面对市面上琳琅满目的橄榄油,加上台湾近来黑心油品的风暴越演越烈,民众再次重视起油品的辨识与选择。
2013年11月01日
橄榄油有益人体,这是很多人都已经具备的常识,《大纪元时报》〈橄榄油有益人体5大好处〉一文曾报导过橄榄油具有降低“不良”胆固醇、降低血压、预防癌症、防止氧化损伤(保护心血管)以及提高认知能力(预防失智症)等优点。
2013年06月17日
地中海型饮食风的关键就在桌上的那瓶冷压初榨橄榄油。冷压初榨橄榄油的冒烟点高达170~190℃,不仅适合凉拌沙拉、直接沾食面包,更适用于各种中式烹调。
2013年05月27日
国际知名女星安洁莉娜.裘莉采行预防性双乳房切除术,让遗传性致癌基因以及乳腺癌的话题风靡全球。但是除了像裘莉这样具有遗传性基因缺陷的人以外,大部分的人可以从饮食着手,预防各种疾病与癌症,无须采行这种预防性的手术。
2013年05月27日
蔬果是天然的纤维质来源。每餐都应摄取足量的蔬果。倘若摄取不足也有补充的方法,例如富含纤维质且接近无热量的洋车前子与菊寡糖都是天然的纤维质来源,又可以滋养肠内益生菌,一举两得,都是健康减重的好管家。
2013年05月03日
我们现在都知道,是淀粉让你胖,而不是油脂。医学研究早已证实,高GI值的食物(食用后会使血糖迅速飙升的食物,主要是精致的面食类与高甜度的水果)会使血液中血糖快速升高,结果导致大量的胰岛素分泌,将血糖转化为肝糖存入肌肉及肝脏,经过代谢后就转化为脂肪堆积起来。
2013年05月03日
很多婆婆妈妈家里常有大大小小的各种水瓶,有时是百货公司周年庆赠品或者满额礼,有时是购买商品时的附赠品。这些瓶子常占用厨柜空间,丢掉又可惜,留着又没用到。其实善用这些水瓶,减重会变得很容易。
2013年05月03日
大部分的素食者之所以茹素是因为“素食比较健康”,其实这可能只是一种迷思。台大公共卫生研究所曾追踪过一万多名的素食病人的饮食,结果发现吃素10年以上者,罹患肝癌的概率反而比吃荤食的人更高。素食者的心血管疾病比率也不低。--摘自洪泰雄《代谢平衡健康瘦身》
2013年04月26日
要煎出五星级饭店的香嫩可口的羊排/牛排,并非难事,不一定要买高价的顶级羊排或神户牛排,平价新鲜的羊排/牛排即可。诀窍是用牛奶与冷压初榨橄榄油先将羊排/牛排泡上2小时。
2013年04月26日
想要健康窈窕又想要吃美味的蛋糕吗?其实以全麦面粉做出来的戚风蛋糕反而口感更佳。自制蛋糕以豆浆代替牛奶,再添加益处多多的特级冷压初榨橄榄油与菊寡糖,就是一道全家人都可以享用的健康甜点。
2013年04月19日
胶原蛋白其实与“胶”没有关系。胶原蛋白是一种蛋白质,胶原蛋白粉可以完全溶于水。因此要补充胶原蛋白很简单,餐前饮一杯加了一匙胶原蛋白粉的温水即可。
2013年04月19日
菊芋(Helianthus tuberosus)属于菊科向日葵属,原产于北美洲,后来传入欧洲。欧盟在1992年成立,第二年将菊寡糖列为欧洲作物发展计划。
2013年04月12日
根据西班牙橄榄油协会的资料,橄榄树是在公元前1千多年前由著名的航海家与商人──腓尼基人,从现今的黎巴嫩、叙利亚一代引进到伊比利半岛,从此成为西班牙最重要的经济作物。历经3千多年,西班牙仍是世界上橄榄油产量及出口量最高的国家。
2013年04月05日