可以說維他命Ｃ是目前最被廣泛使用的各种食品及化妝品中的成份之一，也是許多人最常服用的保健品。根据衛生署一項統計顯示，維他命Ｃ是大家最常服用的營養補充品，僅次于綜合維他命及維他命Ｅ。大約有百分之十三的人有服用維他命Ｃ的習慣，如果加上愛美的女性每天抹在皮膚上的維他命Ｃ，這個數字還會更大。
据中國時報報導，相信很多人不禁會問，維他命Ｃ是否有副作用呢？過量會不會有毒性呢？一般而言，維他命Ｃ是屬于水溶性的物質，很容易由尿液排泄出去。根据研究人体中的維他命Ｃ總量經常維持恒定，也就是大概每公斤二十毫克左右，這數值不會因為你（你）吃了再多的維他命Ｃ而有所改變，因此即使服用大劑量的維他命Ｃ理論來說應該不會有蓄積于体內之虞（但也可能只是一种浪費）。
著名的化學家，同時也是兩次諾貝爾獎的得主鮑林博士（L. Pauling）就提倡服用大量維他命Ｃ的保健法，盡管這樣的說法尚未有任何直接的証据，他親身服用每天達十五公克的維他命Ｃ而沒有產生任何的副作用，再度說明了維他命Ｃ的安全性。
會有一陣子醫學界認為維他命Ｃ代謝后產生的草酸由尿液排出時容易促成結石的生成，有許多患有腎結石的患者因此不敢服用維他命Ｃ，這項觀點逐漸被証明為無稽之談。
据美國臨床營養學雜志的研究顯示，服用大量的維他命Ｃ對身体草酸的形成并沒有任何影響，多余的維他命Ｃ只是以未經代謝的原形由尿液排出，同時也沒有任何報告顯示服用者有較高腎結石的發生率。
另一种對維他命Ｃ可能有副作用的說法來自于生化學家本身，因為在實驗室中發現維他命Ｃ具有造成DNA突變的作用。后來發現這樣的作用是在使用含有鐵或銅等的環境之下才會造成，除了罕見的銅質或鐵質沈著病的患者之外，在人体正常情形下并無游离態的金屬离子存在，所以也沒有此种顧慮。
所以到目前為止所有的有關維他命Ｃ可能有副作用的論點都被發現是子虛烏有，站在公共衛生及預防醫學的觀點來說，适量（每天五百至一千毫克）的維他命Ｃ補充應該是安全且值得提倡的。
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