美外食人口大增 餐飲業全面復甦

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【大紀元2010年11月26日訊】(大紀元記者涂佐岸編譯報導)美國餐飲業每年營業額高達5,800億美元,金融危機衝擊下,業績連續衰退三年,如今外食的胃口重新大開,不論是速食、便餐還是高檔餐廳都出現明顯成長,餐飲業者對此感到相當振奮。

《今日美國》報導,餐飲業諮詢公司特洛米(Technomic)總裁保羅打趣說:「廚房的灼熱,澆熄了烹飪的樂趣,消費者正重回他們的老習慣。」保羅說,經過連續三年的負成長,今年第三季開始掃除陰霾,整個行業出現正成長。

市場研究機構NPD報告指出,經過三年的下跌,今年夏天家庭與孩子們光臨餐廳的次數開始增多1%。全國餐館協會的報告也說,九月單店的銷售轉為成長,為半年來首見。

貿易集團的研究主任理勒說:「餐飲環境改善幅度之大,多年來從未見過。」

一段時間以來,餐飲業做得很辛苦,他們不斷嘗試 5美元的三明治到10美元的比薩等推陳出新的手法。可惜經濟不佳,成效有限。理勒認為,過去10個月,私人企業增加了約100萬個就業機會,導致外食人口大增。此外,商業旅行和旅遊業的增加也有幫助。

然而,有些餐飲公司仍在調適,例如提姆荷頓(Tim Hortons)和泰德的蒙大拿(Ted’s Montana)燒烤店正在關閉一些分店,而查理布朗(Charlie Brown’s)牛排的母公司也正依破產法第11章申請破產保護。

但整體餐飲業正在復甦,已是不爭的事實。其中,高檔的莫頓(Morton’s)牛排館經過2009年雙位數的衰退之後,2010年單店前三季銷售額轉為成長。首席執行長阿提尼爾說:「最壞的時期已經過去。」

中價位的蘋果蜜蜂(Applebee’s)西餐廳單店第三季銷售額成長3.3%。「我被親眼所見鼓舞。」主席阿切爾說:「先前一段時間是我所見到30年來最困難的環境。」

2009年初,魯比週二(Ruby Tuesday)速食餐廳的股票跌到每股1美元,單店銷售額衰退兩位數。現在它的股價高於12美元,最近一季的單店銷售額增長1.3%。執行長比爾說:「整個行業的氣勢都已經改變。」

低檔的連鎖餐廳哈迪的(Hardee’s)曾在經濟衰退中遭到沉重打擊,但現在單店銷售額成長6.8%。營業主任哈利說:「從我們所看到的,看起來我們是在復甦。」

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