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年菜
【大紀元2月10日訊】（大紀元記者孫幗英台灣台南採訪報導）根據最新之全國營養健康調查初步結果（NAHSIT 2004-2008），現代人攝取過多油脂、糖份與熱量，超過五成民眾都超出健康體重、血糖平均值也顯著高於之前調查，代謝症候群盛行率亦顯著增加。
衛生署特地委託台灣營養學會修訂「新每日飲食指南」，希望民眾參考、調整日常生活的飲食習慣。
新版每日飲食指南的草案，呼籲國人應該每天至少一餐主食有全穀雜糧，吃堅果種子，油脂類攝取量應減少，鼓勵吃植物性蛋白質與瘦肉，天天喝1～2杯低脂奶，至少每天吃3份蔬菜2份水果，營養才均衡充足。
傳統上，年菜為了表示豐盛，肉類的比例非常高，膳食纖維普遍不足，成大醫院營養師兼組長劉燕居建議：不妨將肉類改為配菜，以蔬菜為主菜，便可以增加許多膳食纖維的攝取。
為了健康，劉燕居強調，多使用新鮮食品，少用加工的罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用，同時運用天然具特殊氣味的食物，如蔥、薑、蒜、辣椒、香菇、洋蔥、檸檬汁、香橙汁，或中藥材，如紅棗、枸杞、人參、五香、八角來提味，再加上烹調技巧配合，做出的菜餚可以清爽又可口。
劉燕居提醒大家，記得吃完年菜後要出去活動，讓腸胃消化一下，使身心更健康並充滿活力。
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