【美食典故】充滿孝心的貢丸

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「貢丸」是種肉類加工的食品,用槌肉器將豬肉搗爛成泥,肉質變得很Q軟,再捏成小圓球狀,經煮熟後吃起來有股濃郁的肉香,特別適合老人或小孩食用。它原是福州人所創製的,後來傳到台灣,並在新竹發揚光大,還演變成當地的特產。相傳它的由來,還蘊藏一段感人的孝行故事。

明末的福州,靠海的一個小村莊,有位名叫孟波的孝子,從小就長的乖巧聰明又孝順。孟波對母親的孝心,鄰居都讚譽有加。有一天,愛吃豬肉的母親,隨著年齡的增長,牙齒也日益鬆動,再也咬不動豬肉了。

孟波想讓年邁的母親再吃到豬肉的美味,輾轉難眠的苦思各種方法,直到有一天,看見鄰居在製作「麻糬」時「搗糯米」的情景,忽然靈光乍現,他就把豬肉像搗糯米般搗成肉泥,豬肉的質地也變的非常鬆軟,再細心地把肉泥捏成小圓球狀,以利母親咬食。

煮熟的小肉丸子,散發出一股濃郁的肉香,孟波親手呈給母親食用後,立即看見母親露出滿足的歡顏,不僅咬的動它而且還吃的津津有味,孟波也隨之開懷。孟波的孝行和製作小肉丸子的方法,很快地傳遍了福州城,大街小巷都在仿製這種充滿孝心的小肉丸子。

因為小肉丸子的傳統製法,須先用木棒將豬肉搗成肉泥,再捏成小圓球狀。這種「敲打的動作」,閩南話的發音為「摃」,而捏成的「小圓球狀」發音為「丸」,故將它取名為「摃丸」,又因為「摃」音同「貢」,所以又稱為「貢丸」。

貢丸的吃法,除了煮湯外,可把貢丸先切成片狀,再與青菜熱炒,就是一道夏日清淡爽口的小菜。尚可把貢丸炸或烤至表皮呈金黃色,撒上胡椒鹽即可食用,香辣過癮。也可把貢丸與麵、米粉、板條一起煮或炒,必可滿足您的口和腹的慾望。也可把貢丸滷來吃,別有一番滋味。貢丸是一種營養又好吃的小肉丸子,值得您一嚐再嚐。@*

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