【大紀元9月10日訊】馬芬蛋糕又稱「杯子蛋糕」,份量不大,口感介於蛋糕和麵包之間,沒有麵包費力咀嚼的麻煩,也比蛋糕更讓人有飽足感,深受大人小孩的喜愛。馬芬蛋糕的製作成功率很高,吸引許多對烘焙有興趣的初學者,是蛋糕新手入門的必選,所以可以大膽的放手去嘗試。
材料
全蛋…. 217公克
糖粉…. 150公克
鹽…. 3公克
奶油…. 149公克
牛奶…. 41公克
低筋麵粉…. 270公克
泡打粉…. 8公克
桂圓或核桃或堅果等 適量
做法
1 全蛋放入攪拌缸中,加入過篩好的糖粉和鹽慢速攪拌均勻。
2 將奶油以微溫的水隔水溶化後加入做法1中,拌勻至完全吸收後加入牛奶拌勻。
3 將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後加入作法2中,以慢速攪拌成無乾粉狀的麵糊。
4 將作法3的麵糊及適量的酒釀桂圓或核桃裝入馬芬紙模至八分滿,放入預熱好的烤箱以上火200℃、下火190℃烘烤約15分鐘後取出即可。
酒釀桂圓做法
將龍眼乾浸泡於純米酒中,密封好約存放1個月即可食用,或做成麵包的配料。@*
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