獻給母親的真誠祝福

【舞動味蕾】獻給母親的手工巧克力餅乾

主廚ALEX

人氣 12
標籤:

母親將至,送什麼給照料我們多年的媽媽呢?香水嗎?NO,母親不愛。保健食品嗎?聽起來不錯,不過好像少了點什麼。那鑽石呢?NO,太貴了,買不起,母親也會心疼。

那到底送什麼好呢?我想沒有什麼禮物比得上一句真誠的祝福,加上滿滿愛心的手做料理了。那麼來一頓豐富的母親節大餐?感覺不錯,但是對於不常下廚的讀者來說,似乎太複雜也太因難了,而且又容易搞砸。那麼來一個應景的母親蛋糕呢?喔!喔!對於料理新手來說難度似乎還是太高了。那不如來幾片裝滿感恩與祝福的手工餅乾?好呀!聽起來簡單,而且失敗機率低,重點是很美味喔!

記得小時候剛踏入餐飲業這行時(我15歲就入行了),雖然很喜歡吃巧克力餅乾和杏仁瓦片餅乾,不過總覺得餅乾似乎很難,但是自從開始學習甜點後才知道,哦!原來餅乾是非常容易上手的甜點,而且好吃又不費時間,失敗率也低。

不過說實在的,餅乾雖然美味,但是熱量真的很高,尤其是市售工廠製作,包裝又漂亮的那些餅乾,不只熱量高,飽和脂肪和反式脂肪含量也高,所以餅乾只能偶爾打打牙祭,可不能天天當零嘴吃,小心褲子衣服要換新加大。

預祝各位製作這滿載愛心和祝福的巧克力餅乾能完美演出,也預祝天下的媽媽都能日日無煩惱,天天都是母親節。


蛋黃yolk(攝影: ALEX / 大紀元)

食材:

a. 無鹽奶油unsalted butter:75克
b. 低筋麵粉cake flour:150克
c. 無糖巧克力粉unsweetened cocoa powder:20克
d. 杏仁粉almond powder:5克
e. 核桃walnut:50g
f. 糖sugar:90克
g. 蛋黃yolk:1個
h. 天然香草精pure vanilla extract:適量
i. 鹽salt:微量


做法1(攝影: ALEX / 大紀元)

做法3(攝影: ALEX / 大紀元)

做法:

1. 待奶油回復室溫後打散,加入砂糖用打蛋器攪拌均勻呈白色狀。
2. 加入蛋拌勻,再加入香草精拌勻。
3. 將麵粉、無糖巧克力粉、鹽、泡打粉拌勻後過篩。
4. 將做法3倒入做法2用手或刮刀攪拌均勻。
5. 加入核桃於做法4 ,再次拌勻即可。
6. 用保鮮膜將作法5的成品包起來,放在冷箱冷藏30分鐘。
7. 將作法6擀成約0.5㎝厚的麵糰。
8. 使用心型模型壓模。(模型沾些麵粉再壓出形狀,才不會沾黏)
9. 餅乾放在已舖好烘焙紙的烤盤上(須留間隔)。
10. 放進已經預熱好的烤箱(上下火各160℃)約烤12-15分鐘。
11. 將烤盤取出靜置10分鐘後,移至烤網上放涼。@*


做法11(攝影: ALEX / 大紀元)

做法11(攝影: ALEX / 大紀元)

相關新聞
【舞動味蕾】美味法式起司蛋捲easy go
【舞動味蕾】百變香草百里香Thyme
【舞動味蕾】東洋風歐式醃漬蘿蔔
【舞動味蕾】焗烤蕃茄嫩雞筆管麵
最熱視頻
【十字路口】美制裁林鄭 北京求和 五毛噤聲
違背原著的查抄榮國府
【紀元播報】傳任志強堅持自辯 全攬下涉案人刑責
【紀元播報】王赫:反制中共三絕招 川普或不戰而勝
【重播】川普8·8發布會:簽署4項救助令
【薇羽看世間】 制裁中港官員 推倒中共防火牆
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論