椰汁紫糯米飯

鄭慧仔

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椰汁紫糯米飯是我們家老少鹹宜深受歡迎的飯後甜點,紫米又稱黑糯米具有很好的抗氧化劑,又具補血、健脾的效用,熱量較糯米為低又能延緩老化,椰汁紫糯米飯是一道豐富的營養價值又能滿足口欲的點心,每次做這道點心時都會被親友們一掃而光!

我第一個認識的菲律賓人是在德國的鄰居瑪麗耶,在她家吃的第一樣東西就是椰汁紫糯米飯。第一次看見紫得發黑的紫米飯,沒覺得有什麼稀奇,可一吃到嘴裏還沒咽下去,就叫好,趕緊問她這麼做的,能不能教教我。那時她的德語還不好,結結巴巴地只能說出幾個單詞來。真是走運!我連猜帶蒙,再加上有她那天請我吃的糯米飯對比較,幾下子就琢磨出椰汁紫糯米飯的做法來了。後來有機會還請過幾個中國朋友來我家嘗過,大家都叫好。

以後再接觸菲律賓人,有的人就介紹,菲律賓人都很有語言天才,英語說得都不錯,菲律賓的語言特別多,每個島上都不同。瑪麗耶告訴我菲律賓三個大島的語言她都會。果然沒過多長時間她的德文就很好了,可惜那時我也搬家了。現在就依樣畫葫蘆把這道菲律賓式的甜點做法告訴各位,有興趣的不妨自己動手來做一做。


材料:

紫米400g、糯米500g、椰汁罐頭400g、糖80g、鮮薑一片

做法:

1. 紫糯米洗淨泡水6小時。泡紫糯米的水不要倒掉煮糯米飯用。

2. 長(圓)糯米洗淨不要泡水。

3. 紫糯米與洗淨的糯米混合放入鍋內,水量比米高,加薑片煮成糯米飯。

4. 煮好的紫糯米加入椰汁、糖即可。

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