【大紀元2011年05月05日訊】（大紀元記者王一傑佛州綜合報導）佛羅里達大學新生病原體研究所（Emerging Pathogens Institute，University of Florida）上週公佈了一項研究報告，列出十大最危險的食品和致病微生物組合，家禽名列其首。
研究報告題目是，「風險排行：使公共健康承擔重壓的十大病原食品組合」，它以定量的形式估算了特定種類的食物以及微生物（病菌和病毒等）帶來的發病量、經濟損耗和對公眾健康造成的損害，例如家禽肉類及其常見的沙門氏菌和熟食類與其常有的李斯特菌。
儘管食品和藥品管理局，美國農業部等等聯邦機構，加上各州和地方政府部門致力於保護消費者免受食物致病的危險，每年依然有數以百萬計的美國人食物中毒，數千人死亡。
去年位於亞特蘭大的聯邦疾病控制中心公佈，大約4千8百萬美國人源於食物的病菌而患病，幾乎每6個人中就有一名，近12萬8千人住院就醫，3000人死亡。
佛羅里達大學公佈的報告估計，每年14種來源於食物的致病菌造成141億美元損失，包括治療和其他因疾病帶來的相關費用。
報告總結出5種主要病源，包括彎曲桿菌（Campylobacter），沙門氏菌（Salmonella），李斯特菌（Listeria monocytogenes），弓形蟲（Toxoplasma gondii）和諾羅病毒（ norovirus）。
前10大病原菌和食品組合造成80億美元的直接和間接的費用，諸如醫療費用、員工病假、併發症以及後遺症等。這十類組合非別是：
‧ 家禽肉類與彎曲桿菌（Campylobacter-Poultry）
‧ 豬肉與弓形蟲（Toxoplasma-Pork）
‧ 熟食肉類與李斯特菌（Listeria-Deli Meats）
‧ 家禽肉類與沙門氏菌（Salmonella-Poultry）
‧ 乳品類與李斯特菌（Listeria-Dairy products）
‧ 複合食品類與沙門氏菌（Salmonella-Complex foods）
‧ 複合食品與諾羅病毒（norovirus-Complex foods）
‧ 蔬菜類與沙門氏菌（Salmonella-Produce）
‧ 牛肉與弓形蟲（Toxoplasma-Beef）
‧ 蛋類與沙門氏菌（Salmonella-Eggs）
報告還指出，家庭自備的食品風險較小，相當大程度的發病源於餐飲服務和零售中食品準備和處理過程。複合食品是次於家禽和豬肉類的另一大發病來源，而複合食品主要出自餐館、餐飲業、食堂等餐飲場所。 報告預計會對未來餐飲服務業投資和政策有重大影響。報告全文可在此下載：http://www.epi.ufl.edu/?q=RankingTheRisks
