【大紀元2012年01月12日訊】（大紀元記者李郁玫臺北報導）每到冬季，總是少不了一鍋又一鍋的進補，再加上一連串的歲末聯歡餐會及之後年節的團圓聚餐，總避免不了要大吃幾頓。除擔心身材走樣，恐衍生許多健康問題，面臨豐盛的聚餐，該怎麼吃，才不會有後顧之憂呢？
臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示，在這段期間食物的選擇仍需把握「新鮮、多樣、多變化」，最好什麼東西都吃，但應適量攝取高油、高糖、高熱量的食材。周千欽建議把握下列健康飲食原則，保持身材並不困難。
1.多色彩多纖維
色彩多元化的蔬菜水果，富含各式豐富維生素、礦物質，及各類抗氧化植化素，符合各年齡層的需求，一定要吃。享受大魚大肉的年菜之餘，也別忘了把年菜中常見的陪襯綠葉，如高麗菜絲、靑江菜、綠花椰菜、芥菜等一併吃掉，增加纖維質攝取。水果部分，怕胖的朋友可選用甜份較低的柑橘、芭樂和蓮霧等。
2.低油量烹煮法
年菜總是少不了大魚大肉、卵黃類製品，如烏魚子、蟹黃、魚卵等，高這類食品膽固醇含量高，因此血脂肪高的民眾須適量攝取。多採用燉滷、清蒸、涼拌、烘烤等油量低的烹調方式，可以減少產生脂肪與熱量。
3.慢慢吃少負擔
年節期間易發生腸胃不適，除了食物不清潔外，暴飲暴食、冷熱不忌也容易增加腸胃負擔。在與親友歡喜聚餐、酒酣耳熱之際，提醒自己要細嚼慢嚥、吃八分飽即可，以免腸胃不適壞了年節的興致。
4.DIY醬料解油膩
暖呼呼的火鍋是驅寒必備品，各式口味沾醬也容易讓人攝取過多鹽分而不自覺。除了減少沾醬用料，或利用天然辛香料如蔥、薑、蒜、檸檬汁、金桔汁進行調味，替代醬油膏與沙茶醬，除了風味獨特外，還能幫助解膩。另外，多喝白開水不僅能有效止渴，也能促進新陳代謝，幫助體內廢物排除，預防便秘與膀胱炎發生。
5.聰明選購年菜
近年來，各家餐廳、飯店、大賣場推出年菜訂購，方便消費者透過電視、網路、平面廣告選購。選購時除了注意包裝上的熱量標示、保存期限與保存條件，並依照廠商提供的加熱辦法，才能吃得安心，不讓年菜「走味」。
6.輕鬆瘦動一動
看電視、欣賞影片、玩牌、打麻將等，不外乎是年節期間常見的靜態活動。在享受假期的同時，不妨安排室外活動，讓年節假期更加豐富，還能幫助多餘熱量消耗。◇
