首席營養師介紹的健康營養聖誕大餐

訪溫哥華Choices Markets首席營養師Nicole Fetterly

李芝毓

人氣 212

【大紀元2014年12月25日訊】美食總是節日裡的重要角色,隨著聖誕節的腳步越走越近,家家戶戶都開始準備美味豐盛的聖誕大餐。火雞、蔓越梅醬、土豆泥、蛋酒、姜餅都是聖誕節不可或缺的傳統食物,香氣誘人的菜餚既帶來饕餮享受,也增添了濃濃的節日氣氛。美食當前,注重營養健康和身材保持的人們,如何才能做到既暢享美味,又不會造成負擔呢?記者採訪了Choices Markets的首席營養師Nicole Fetterly,為您帶來健康營養的聖誕大餐。

蔬菜水果需占半盤

生活中經常可以看到以下情景:人們端著盤子,駐足於玲琅滿目的餐桌或自助餐檯前,眼裡閃爍著興奮的光芒,天知道最後會吃進多少食物。其實,簡單健康的飲食結構只用一隻盤子就可以搞定。營養師Fetterly說:「無論是過節還是派對,Half Your Plate的概念都可以派上用場。確保盤子的一半盛放的是蔬菜和水果,二者的比例是3:1,不要都是水果。另一半是澱粉和蛋白質。這樣保證攝取足夠的維他命、礦物質和纖維。」 另外,開胃菜不妨試一些素食選擇,比如素食糜(Vegetarian Pates),堅果和籽仁也不要放太多鹽。

溫哥華Choices Markets的首席營養師Nicole Fetterly說:「無論是過節還是派對,Half Your Plate的概念都可以派上用場。確保盤子的一半盛放的是蔬菜和水果,二者的比例是3:1,不要都是水果。另一半是澱粉和蛋白質。這樣保證攝取足夠的維他命、礦物質和纖維。」 (景浩/大紀元)

火雞填胸內餡單獨做

Fetterly不推薦把內餡填在火雞內烤,因為雞胸內部經常達不到烹飪溫度,而且內臟會對食材造成污染,所以最好分別烹飪和上菜。人們將內餡填入火雞是為了獲得好味道,分開做的時候加入一些鼠尾草、麝香草和新鮮的蔓越梅,也能有好味道。Fetterly說,只要加入鼠尾草和麝香草,基本就能得到人們想要的節日味道。

過節時人們通常會攝取很多動物蛋白,所以在內餡中加入豬肉、香腸的做法就有些多餘了,不妨留著以後食用。烤火雞時最好帶皮烤,可以保持肉質多汁有彈性,但吃的時候可以把皮去掉,以防攝入過多脂肪。

土豆泥給身體貢獻太多的卡路里了,因此可選擇澱粉含量少的蔬果替代。芹菜根和蕪菁都是好選擇,搗碎後與土豆泥按1:1比例調勻。傳統土豆泥加入了很多黃油、奶油,甚至是肉醬湯(Gravy)調味,其實可以用更為低脂橄欖油和蔬菜湯(Vegetable Stock)替代。

蔓越梅醬是聖誕節吃火雞的必備蘸料。現在人們避免購買罐裝醬料,一方面是因為可能存在化工原料BPA污染,另一方面是因為無法控制產品生產過程。其實自己做蔓越梅醬非常簡單,低陸平原有大量的蔓越梅,只要加一點點糖,用料理機處理即可。

低糖素食更健康

蛋酒(Eggnog)含有非常高的糖分、熱量和動物脂肪,不妨換用素蛋酒(Vegnog)、椰汁和腰果奶等低糖飲品,口感綿密豐厚,且不含動物產品。Fetterly特別提醒:「我不推薦無糖碳酸飲料(Diet Drinks),這類飲料讓身體嚐到了甜味,以為已經獲得熱量,但實際上沒有,所以結果就是打開了食慾的開關,因此不是一個好選擇。可以喝低糖蘇打水、礦泉水、蔓越梅汁,或者飲用加入了將新鮮薄荷、青檸、黃瓜等食材的碳酸水(Sparkling Water)。」

對於素食者,Fetterly也給出了推薦食物:鷹嘴豆泥、素食糜、全麥麵包、健康餅乾等等。素食糜用堅果籽仁製成,健康餅乾使用籽仁和全麥麵粉代替普通白麵粉製成。這些在Choices Markets裡都可買到。此外還有用黑豆、紅薯做成的薯片,高纖低鈉,也很健康。

Choices Markets陳列的有機食物。(景浩/大紀元)

不小心吃太多怎麼辦

如果不小心吃太多,不同國家的人有不同方法,飲用甘草酒、蘋果汁、蘋果醋都可以。華人大都深諳此道,一杯醇厚的普洱茶下肚,清爽解膩又助消化。Fetterly說:「吃飯之前喝點熱水也可以促進腸胃消化。最好的辦法是吃完後立即去散步,可以平衡血糖,對糖尿病人尤其有利。」

如果開胃菜含有許多奶酪和肉,則是高脂肪食物。最好在食用開胃菜和主菜之間休息一段時間,讓胃腸先消化一下,主菜過後的甜品環節也是一樣。吃完主菜後,大家從餐桌起立,打掃廚房、出去散步或者跳舞,先消化一下再品嚐甜品。◇

責任編輯:鄧林

相關新聞
溫哥華聖誕節不容錯過的10件事
Connect Show美食飲品酒店聯合展示會
溫哥華西海岸聖誕市場
溫哥華聖誕市場必吃美食
最熱視頻
【微視頻】北京封控保衛中南海 常委會出逃否
【拍案驚奇】猴痘疫情大爆發 世衛:極不尋常
【未解之謎】瑞典王室認證:最可信的靈界使者
【遠見快評】北京政局詭譎 拜登亞洲行釋2信號
【神韻早期節目】穆桂英掛帥(2012年製作)
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論