【大紀元2014年07月02日訊】(大紀元記者秦明月多倫多編譯報導)目前有一種越來越受歡迎的新式酸奶—希臘酸奶正在加拿大各地的食品雜貨店興起並逐步邁入健康飲食的行列。這種新興的酸奶比其他酸奶口感更爽滑、脂肪含量更低、蛋白質含量更高而且還提供有助於消化的各種活性菌。然而，市場上有這麼多種類的酸奶—益生菌酸奶、有機酸奶以及如今的希臘酸奶—以至於如何選擇便變成了讓人困惑的事了。
*脂肪、熱量和蛋白質
要想找到一款營養豐富的希臘酸奶只需注意三點：脂肪、熱量和蛋白質。例如想找脫脂類型的希臘酸奶就要查看其營養標籤是否標注為低熱量和高蛋白。
瑪麗‧班福特（Mary Bamford）是多倫多的一名註冊營養師，她介紹說每份175克的希臘酸奶中含有至少18克蛋白質和不超過100到120卡的熱量。
*脫脂希臘酸奶含更多蛋白質
一般的脫脂酸奶每份含有6到8克的蛋白質，而脫脂的希臘酸奶中蛋白質的含量為18到20克，儘管這兩種酸奶（取決於品牌）生產配料完全相同：脫脂牛奶和活性菌。
雖然希臘酸奶油有多種製作方法，但是傳統和普遍應用的製作方法是用薄紗棉布或是類似的過濾工具把普通的酸奶中稱為乳清的液狀物過濾出來。這種生產方法製作出來的酸奶會變得更加濃稠。因此，要生產一升酸奶，希臘酸奶需要三升牛奶，而普通的酸奶只需一升。三倍的牛奶即意味著三倍的蛋白質。
*獲取足夠的蛋白質很重要
班福特說:「蛋白質很重要，特別是早餐中的蛋白質。我們肌肉、肝臟以及心臟中的組織蛋白時刻都在工作。」她還說，蛋白質的作用就像燃料一樣為我們身體的不同部分輸送能量， 因此要保證全天滿足這種需求是非常重要的。
班福特警告說，蛋白質獲取不足的更嚴重的風險之一還在於會加重骨骼肌減少症，即骨骼肌的退化。骨骼肌減少症多見於老年人群，它會導致無力進行基本的身體活動，如爬樓梯或是從馬桶上站起來。
她說，「最終它會決定是否我們會在養老院度過餘生。」無論是想保持精力充沛還是避免長期的健康隱患，早餐時補充大量的蛋白質都是一個好主意，這要比一次性全部在晚餐時吃進去強得多。
*甜味酸奶和香味酸奶的真相
「普通的低脂希臘酸奶是你每天都想吃的營養豐富的食物，」她說。然而加了糖的和其他味道的酸奶並不是必要的日常健康零食。它們每份含15克蛋白質—雖然這仍然要比普通酸奶要高很多—但是同時它們所含的糖分和熱量也要高得多。
班福特說：「那些味道吃起來像冰激凌的酸奶其實就是一小份甜點。它們是我們身體所必需熱量的額外部分。人們沒有意識到其中的一些酸奶所含糖量與甜點相同。」
班福特說，女性每日僅應攝取的糖量為6茶杓，而男性所需不超過9茶杓。
她說: 「人們忽視了飲食中那些額外的糖量，而且許多酸奶都含有3到5茶杓的糖量。」
*食用甜味希臘酸奶的方法
一般的希臘酸奶本身的味道相當酸—並且一些人也許會因為這個原因而盡量避免食用。但是這個問題是很容易解決。
班福特說：「我個人推薦那些購買一般的脫脂希臘酸奶以及想要一點甜味的消費者應該試著往裡面加些水果。或者他們可以加入一茶杓楓葉糖漿或蜂蜜，這兩樣所含糖量僅為甜味酸奶所含糖量的三分之一。」
班福特說，選擇蜂蜜還是糖漿是個人口味問題。蜂蜜不易溶解於酸奶中，只是在酸味中加入了甜味。對於那些喜歡更融合味道的人，楓葉糖漿與濃稠的酸奶更易融合而且還含有營養豐富的礦物質成分。
最後我們建議您，請試著嘗試一下希臘酸奶—但是要在喜歡上它之前仔細閱讀它的營養標籤。如果你想攝取健康並讓人滿意的食物，你可以把它加入到你的日常飲食中，它既可以作為健康早餐，也可以充當平時的小吃，它甚至還能替代烘培、醃料以及蘸料中的奶油。 ◇
（責任編輯：滕冬育）
