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肉品遭污染 美1.8萬人死於超級病菌MRSA

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【大紀元2014年04月30日訊】(大紀元記者貴遠編譯報導)大約2年前,在美國阿肯色州某大型孵卵所徒手工作的幾十名工人集體染上一種神祕的皮疹,疼痛的腫塊遍佈四肢,通過細菌培養診斷,醫生說他們感染了超級病菌--抗藥性金黃色葡萄球菌或稱作甲氧西林抗性的金黃色酿膿葡萄球菌(MRSA)。美國疾病控制中心(CDC)說,在美國,一些種類的MRSA感染年致死人數達18,000人,超過愛滋病人數。

不久後,附近日處理成千上萬雞殼的工厰工人也開始齣現皮膚腫塊,同樣被確認是MRSA。MRSA具傳染性和復發性(如月而復始),甚至戴防護眼鏡、手套、罩衫也很難倖免,因為工作緊張,動刀動剪,皮膚霑染鷄血不可避免。食品安全部門未曾在該工厰檢測過MRSA,事後也沒有政府組織追查該病爆發的源頭,該工厰隷屬的禽肉公司也沒有採取相應的預防措施。近年來,在美國、歐洲和亞洲,一些研究發現在零售的豬、鷄、牛肉有MRAS存在。

《預防雜誌》近期針對有關MRAS的問題進行了一些調查,並提供調查結果和建議如下。

MRAS的危險性

2008年,研究人員在美國2個大型養豬場發現MRAS的新菌株ST398,45%的養豬場工作人員和49%的豬擕帶這種病菌,令人喫驚的研究結果引起轟動,揭示暸其人畜共患性。

即使我們不像肉品處理工厰的工人那樣與肉類緊密接觸,我們在烹調肉品的前處理過程中也有感染的可能,雖然加熱能殺死該菌,但它可以在我們的皮膚上生存,接觸帶菌的生肉就可能感染。

已知可被感染的肉類

歐洲和亞洲的大量研究表明,多種食用肉類都可感染MRAS。美國科學家的一個檢測試驗發現,市場上4%的豬肉和1%的牛肉感染MRAS;加拿大的一個研究發現,212份豬肉樣品中有9%發現有MRAS。不要覺得帶有MRAS肉類的百分率較低,試想一下,根據美國農業部的資料,美國人1天可消費18億磅的肉,可見帶菌肉的總量是驚人的。

部分帶菌肉來自於被感染的動物,另外一部分是感染該菌的人在加工肉的過程中也能使肉類帶菌。

在美國MRAS廣泛存在,半數以上的軟組織和皮膚感染是因為MRAS,每年侵入性的MRAS感染超過94,000例,更要命的是,MRAS還可引發其他感染,如尿道感染、肺炎,住院病人皮膚感染,總算起來與其有關的感染的數量蔣增加8到11倍。感染量大而且在增長,從1996年到2005年,MRAS相關的入院者增加了將近10倍。

MRAS感染者需要強力的治療,要住院,要用強力的藥物,甚至多種抗生素合用,效果還不一定好,而其容易復發。

動物體內的抗生素

科學家已經知道,人類對抗生素的過量使用可導致普通金黃色葡萄球菌轉變為抗藥性金黃色葡萄球菌。

工業化的農業是國家最大的抗生素消費者。肉類産量的一半來自於19,000個集約化動物養殖場(CAFO),這些CAFO大量應用抗生素作為衛生條件不足的補充,這些抗生素包括治療人類疾病的關鍵藥物。動物食品添加劑中就有你我曾經服用過的藥物,如四環黴素、頭芽孢菌素。這些藥物不僅用於抗感染,還用於刺激生長,長期持續接觸低於治療劑量的抗生素,可使耐藥性細菌存活下來,從而再傳給人類。

主管機關明顯關心不足

現在疾病控制中心已經意識到肉類中MRSA的存在,但卻低估了它的危險性。聯邦政府對MRSA爆發不做統計,農場也沒有對MRSA的常規檢測。

日益對MRSA關注的增長,已促使保健活動人士國家政策制定者把MRSA的威脅列入議事日程,政府開始考慮增加對MRSA和肉類的研究,加強食品監管,限制與人類息息相關的抗生素在農業中的應用。

(責任編輯:張東光)

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2014-04-30 8:31 AM
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