玩料理：白肉魚綴彩蔬盤

色彩鮮艷的蔬菜加上白肉魚，玩一玩油醋醬調味，變化成美味可口的類沙拉簡餐。橄欖油＋壽司醋＋蜂蜜的油醋醬，形成這道料理的特殊風味。

給蛋奶素者的建議：可以起司塊或水煮蛋代替白肉魚，也是很美味的組合。

【材　料】1人份

一、主材

紐西蘭南瓜 3大片 130公克

蘆筍 1條 段切

蕃茄 1個 片切

白肉魚（鹽麴黑雕魚） 1片

二、調味料

唐七味子粉 少許（撒魚）

＊油醋醬

橄欖油 1大匙

壽司醋 1大匙

蜂蜜 1－2小匙（不喜甜者放少點）

＊裝盤

肉桂粉 少許

黑芝麻 1小匙

紅椒粉 少許（裝飾盤子）

【作　法】

1、蒸熟紐西蘭南瓜、蘆筍。可以用電子鍋（水100cc）或電鍋（外鍋水1杯）煮熟。蘆筍在電子鍋蒸氣冒出約2-3分鐘即可先取出。待降溫，將蘆筍段切。南瓜切成半月形的半公分厚片。

2、蒸煮白肉魚。白肉魚事前用酒、唐七味子鹽粉醃一下。若用鹽麴黑雕魚，已經有調味。電子鍋入50cc的水，冒氣後，蒸煮時間約8分鐘，蒸熟的白肉魚，肉剔塊、去刺。

3、調油醋醬：盃中倒入橄欖油，加入壽司醋，續加入蜂蜜，一面加一面拌勻所有材料，待成濃稠狀即可。再加入蕃茄片混合搖3下，讓蕃茄汁溶入油醋醬。

4、裝盤：盤中排入完成的南瓜片、綠蘆筍、紅蕃茄等彩蔬和白肉魚塊，然後淋上油醋醬。在盤中橫向撒上一排芝麻粒，邊上散撒紅椒粉和肉桂粉。＠*