【大紀元2014年09月13日訊】（大紀元記者王明編譯報導）美國新研究揭示，低醣飲食（Low-carb diets，又稱低碳水化合物飲食）較低脂肪食物更益於減肥，而且更有利減少罹患心臟疾病風險因子。
以往只要談論減肥，儘管低醣飲食效果優於其他飲食減重方式，但有些專家擔心，低醣飲食會讓心臟承受更大威脅，因為這類食物的脂肪含量偏高。
據路透社報導，新研究主要作者杜蘭大學巴扎諾（Lydia Bazzano）博士說，此研究結果揭示，經由適當營養諮詢，人們能減去較多重量，並減少低醣飲食隨之而來的心臟病風險因子。
低醣飲食值得一試
巴扎諾說：「這項研究顯示，如果其他的飲食策略無法奏效，體重超重且帶有心血管疾病的危險因子，低醣飲食肯定值得一試。」
食品中的醣能夠供給身體能量，例如糖、纖維素和澱粉等食物。部份醣類食物，如五穀雜糧和水果，這些食物都比白麵包等加工食品還要健康。
巴扎諾和同事在《內科醫學年鑑》（Annals of Internal Medicine）刊出的報告中寫道，近幾年來，低醣飲食已蔚為減肥的主流策略。不過，關於這種減重方式對心血管疾病危險因子影響的研究，結論亦見仁見智。
這項新研究中，巴扎諾和同事共招募了148位男、女性參與者，年齡介於22至75歲，皆無心臟疾病或糖尿病的病史。研究人員採隨機分組方式，將半數參與者採行一年低醣飲食，而另一半則進行低脂肪飲食一年。參與者在整個實驗期間，無需改變相關體能活動。
而兩組之間的唯一差別，在於飲食中醣和脂肪的比例的高低差異。
低醣組每天攝取不超過40公克的「易消化醣類」（Digestible carbs）。所謂 「易消化醣類」是指完整醣類食物扣除了所有纖維。
而低脂肪組是脂肪攝取量低於每日消耗熱量的30％，低醣組攝取脂肪量不高過每日消耗熱量的55％。
總體而言，12個月後，大約有4/5參與者仍遵照被告知的飲食原則。研究人員發現，在此期間低醣組減輕的體重較多，且身體脂肪比低脂肪組還要少。
而兩組間體重減輕量，相差約達8磅（3.6公斤）重。
其次，研究人員發現兩組總膽固醇，亦即 「不好」的低密度膽固醇（LDL cholesterol）都未增多。巴扎諾認為這是項好消息，因為有些人認為低醣飲食會增高體內膽固醇的濃度。
低醣減重 須搭配整體飲食習慣改善
研究人員還發現，低醣組在血液中循環的脂肪濃度指數較低，這種指數經常用來預測未來10年內心臟病發作或中風的風險。
巴扎諾說：「我認為這是一項令人驚訝的研究結果」，不過她補充說，預測未來心臟病發作和中風的風險指數計算，是在研究後完成的，相較其他所測量的危險因子，可靠度較低。
未參與這項研究的加拿大多倫多大學營養科學系的詹金斯（David Jenkins）博士說：「對我而言，此研究結果所蘊含的意義是，並非採用低醣的飲食，便可隨意吃肉，事實上那只是減重的一種方法而已。」
詹金斯說，相反地，這個研究參與者改善了整體飲食習慣。例如，他們吃的是較健康的脂肪，如堅果和豆類等食物。他們亦攝取較多的纖維，減少含醣類較多的加工食品。
詹金斯說：「這再次證明，我們可食用以植物為主及含大量營養素的正確飲食習慣，達到減重的目的。」
巴扎諾亦同意，參與者的整體飲食習慣已獲得改善，並吃健康的蛋白質，如雞肉、魚、堅果和豆類。
不過她說，研究小組並不確定低醣飲食組減輕體重較多的原因，亦不清楚何以一年後患心臟病風險因子較少。這個現象仍須進一步研究釐清。
責任編輯：李實真
