大溫春天種植季 小清新香草綠菜

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【大紀元2015年04月15日訊】 文:李芝毓 圖:景浩


洋芫荽(Parsley)

  
洋芫荽可以盆栽也可以種在院子裡,分卷葉和平葉兩種,平葉的又名意大利洋芫荽。卷葉洋芫荽很可愛,用於點綴菜餚;平葉洋芫荽味道很香,用於增添香味。華人把芫荽又叫做香菜,切碎後可以加入湯水、熱菜等,起到增香調味的作用。
  
洋芫荽生長需要一半陽光、一半陰影,不能一直放在陽光下照射,發芽之後應放在半陰影處。溫暖的冬季也可以種植,如果冬天葉子枯萎,第二年它還會自己長出來。
  
種植香菜的好處是,隨吃隨摘,非常新鮮。採摘的時候注意不要連根拔起,只需掐斷莖葉,這樣它還會不斷生長。如果是盆栽,建議分批撒種,一批吃完後,另一批也長成了,這樣就會一直有菜吃。

茴芹(Fennel)

茴芹又名西洋茴香,它的籽是歷史悠久的調料「小茴香籽」,莖葉可以做菜。印度菜裡經常使用它,加入咖喱菜餚或者茶水裡。中國菜裡,一般用「小茴香籽」燉肉,茴芹莖葉用來做餃子餡。茴芹最適宜同豬肉搭配,味道香郁獨特。
  
卑詩省的氣候很適宜茴芹生長,如果澆水施肥良好,可以長到1.5米多高,擴展到整個院子。種植茴芹需要良好的澆水灌溉,但不推薦營養豐富的土壤,那樣會使茴芹流失香味。另外,種植茴芹應遠離其他植物,防止交叉授粉。
  
形狀和茴芹類似的另一種香草是蒔蘿(Dill),它經常用於醃漬醬黃瓜(Pickle)。蒔蘿和茴芹一樣生長迅速,種植種子和移植菜苗的生長速度差不多。

生菜(lettuce)

生菜也是非常容易種植的新手蔬菜,每日需要4-6小時陽光照射,關鍵是及時除草和遠離蝸牛。可以撒種種植,或者直接購買菜苗。如果用菜苗種植,大概8-10天可以長到約1尺高;如果用種子種植,則需1.5-2個月才能長到1尺高。
  
夏天陽光強烈,有些生菜會長得很高,需要及時將它們剪掉。種植生菜無需特殊土壤,澆適當的水,保持陽光照射,非常容易。採摘的時候和洋芫荽一樣,不要連根拔出,掐斷葉子即可,它還會不斷生長。生菜是一年生植物,每年需要重新撒種。

羽衣甘藍(Kale)

另一個容易種植的蔬菜是羽衣甘藍,現在很多人用它來做冰沙。因為它擁有淺淺的綠色,味道比較淡,不會影響其他食材如草莓、香蕉等的味道,但是維生素含量卻很高。羽衣甘藍的嫩苗可做沙拉,葉子可以炒菜,簡單易食。
 
羽衣甘藍每年可以種植兩次,分別在春季和夏末,如果澆水適宜,一年都會有收穫。羽衣甘藍喜歡營養豐富的濕潤土壤,可以忍受一定程度的乾旱,但是味道和口感會受損。如果用種子種植,大概1.5-2個月可以收穫,用菜苗移植则會較快收穫。

薄荷(Mint)

全世界有超過600多種薄荷,用於食用的品種少說也有十幾種,包括留蘭香(Spearmint)、胡椒薄荷(Peppermint)、巧克力薄荷(Chocolate mint)以及菠蘿薄荷(Pineapple mint)等等,可添加於沙拉、飲品、餅乾等不同食物。每種薄荷的味道也不一樣。
  
薄荷在卑詩省生長的實在是過於良好。如果要種薄荷,建議使用大花盆或其他容器,因為薄荷生長極其旺盛,如果種在土地裡,會長得滿院子都是。薄荷喜歡陽光,但不能暴曬,適當有些陰影也不錯。每天只要2-3小時光照,它也會照樣生長。冬季時地表部分會枯萎,春天時又會自己發芽生長。

迷迭香(Rosemary)

迷迭香是多年生常綠植物,發源於地中海地區,夏天時開淺藍色的小花。迷迭香作為一種調味料,在法國和意大利廣泛使用,特別是在法國甫芳詩(Provence)。它的味道非常強烈,調味時要注意用量,否則會掩蓋其他香草的味道。
  
迷迭香如果用種子種植需要很長時間才能長大,所以最好選擇小苗來種。它們喜歡陽光,需要放在有陽光照射且溫暖乾燥的地方。迷迭香具備一定的耐寒能力,可以過冬。但是如果冬季非常寒冷,可能會被凍死,來年需要重新種植。近年來溫哥華的冬天都比較溫和,所以它們生長的也挺好。
  
要點是陽光、乾燥、少水,給它們一定空間,因為迷迭香會長成很大一叢,高達1.5米,寬約1米,當然這取決於品種。最好種在院子裡,種植時無需特殊土壤。◇◇

責任編輯:艾玲

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