中佛州學校午餐提供無抗生素雞肉

【大紀元2015年09月10日訊】（大紀元記者岑華穎奧蘭多編譯報導）雞肉一直是學校食堂菜譜上的主食之一，雞肉三明治、炸雞塊，炸雞腿等都很受歡迎。中佛州奧蘭治郡的公立學校去年一共向學生提供了700萬份雞肉，其中炸雞腿最受歡迎，共消耗50萬份，而該郡學校全年消耗的牛肉僅為300萬份。

今年在奧蘭治和斯米諾爾這兩個郡的公立學校食譜中，發生了一個微妙卻相當重要的變化 —— 雞肉食品中不再含抗生素。長期以來，為了減少雞的患病率和死亡率，養雞場飼養的雞都會被施以抗生素。

奧蘭治郡學校食品和營養服務高級主管勞拉.吉爾伯特（Lora Gilbert）說：「有明確的證據表明，當孩子們服用某種抗生素後，他們會對該抗生素產生耐藥性。」 該觀點也得到了美國疾病預防與控制中心的認同。據聯邦機構的相關網站說，有「強有力的證據」顯示在肉類食品中能追蹤到已經對抗生素產生了耐藥性的細菌。

然而學校提供更健康的食品意味著更高的成本。對於不含抗生素的雞肉來說，由於飼養的雞更容易夭折，所以成本會更高。斯米諾爾郡的學區餐飲主任乍得.韋爾斯基(Chad Wilsky)說，該郡今年預計為學校提供的雞肉成本將上升373,561美元，比去年上升達38%。學生需支付的午餐價格也有上升（小學從2.25美元上升到2.50美元, 中學和高中則由2.75美元上升到3美元）。韋爾斯基還說，午餐價格的上升，不僅僅是因為無抗生素雞肉的原因，是由於整體餐飲成本都在上升的緣故。

他還表示，塞米諾爾郡的學區管理層認為，考慮到使用抗生素的健康風險，支付更高的價格來購買不含抗生素的雞肉是值得的。聯邦政府對學校的食品資助和學校的午餐預算都是獨立於學校的其它運營開支的。

城市學校食品聯盟（The Urban School Food Alliance）去年底也曾表示要採購不含抗生素的雞肉。該聯盟表示，他們之所以首先選擇雞肉，是因為雞肉是學校食堂提供的菜單中最受歡迎的。然而要找到能夠大量提供這種雞肉的供應商並不容易。

奧蘭治郡的泰森食品公司(Tyson Foods)自稱為世界最大的雞肉供應商之一，他們表示，只有經過獸醫診斷並開出處方的病雞才會被施以抗生素治療，而不會普遍地對所有雞採用抗生素。

塞米諾爾郡的學校表示，他們的客戶已經注意到雞肉質量的差別，比如今年的雞塊比去年的更大。巖湖中學(Rock Lake)八年級學生格雷龍.羅斯(Graylon Ross)說：「食品沒有那麼重的人工加工口味，嚐起來更加新鮮。」

責任編輯：吳蔚溪