以下料理小撇步你知道嗎?

武藏裕子/譯 陳柏瑤

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必須下廚、想要下廚,但對如何料理摸不著頭緒。
經常下廚但希望精進廚藝的讀者

方便,好吃!94個意想不到的料理訣竅!

蘿蔔先冷凍再料理更容易入味、四季豆不用摘粗筋、洋蔥冰過再切不流淚、南瓜先微波加熱更好切、金針菇放袋子裡直接切……31種常見食材,40種一定要會的食材處理訣竅!

廚房紙巾可墊可吸油;料理剪刀處理魚、剪雞肉去油脂;削果皮刀切黃瓜薄片、去芹菜粗筋;平底鍋少油油炸、燙蔬菜、煮茶碗蒸;烤盤做披薩、酒燜料理……5種廚房必備道具,22種意想不到的妙用!

炸雞塊要先低溫再高溫油炸;嫩煎雞排要用低溫煎烤;重疊肉片、兩步驟裹粉做出香炸豬排;嫩煎魚排要在未解凍狀態下煎烤……62道家常菜,教你32種通用料理祕訣!

建立在94個訣竅上的62道簡單美味家常菜食譜,主菜22道、副菜26道、飯麵湯14道,使你輕易完成全家人的每日膳食。

這本書從讓料理變得更簡單輕鬆為出發點,收集94個讓人驚喜的料理訣竅,你會發覺當你面對一籌莫展的廚房用具,用起來其實很簡單,而且每種用具都有多種意想不到的妙用;你每餐要面對的食材,竟然如此簡單就能完成多種變化。

責任編輯 顏淨蓮

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