紅蘿蔔含有豐富營養，尤其對眼睛幫助很大，最適合發育中的小朋友。剛好 自家台南將軍是紅蘿蔔的故鄉，趁著採收機會帶學生來體驗撿紅蘿蔔，順便帶一些回學校加菜。因為學生喜歡吃紅蘿蔔炒蛋，所以趁機規劃教學生如何處理紅蘿蔔， 並帶學生到蛋雞養殖場體驗撿雞蛋，把兩種最新鮮的食材結合，做出最營養好吃的紅蘿蔔炒蛋幫全校加菜。
養雞場 體驗撿蛋
校友郭高鳴先生在學校附近養殖蛋雞，願意讓師生前往體驗撿雞蛋。一進到養雞場時，校友馬上告訴我們要放低聲音， 因為雞很怕驚嚇。進來的時間是早上8點多，剛好是母雞下蛋的時候，籠子陸續開始有雞蛋產下，剛撿起來的雞蛋都是溫溫的，讓所有人印象深刻，校友也大方送我 們許多雞蛋幫學校加菜。
紅蘿蔔 刨絲削皮
紅蘿蔔有大有小，外型不漂亮，但是卻很好吃，經過簡單處理就可以做出好吃料理。削皮的工作比較簡單沒有危險性， 讓學生輪流練習削皮。比較有危險性的是刨絲處理，因為只要一不小心就可能手受傷，為了讓學生體會媽媽煮菜的辛苦，大家輪流以較安全的慢動作方式體驗，原來 要吃到紅蘿蔔炒蛋也不簡單。處理後的外皮，帶領學生拿到堆肥區堆肥，成為最好的天然肥料。
把雞蛋與紅蘿蔔送到廚房經過簡單悶炒，學生吃一口馬上發現，胡蘿蔔炒蛋變得特別好吃。味道吃起來鮮甜、口感軟嫩多汁，跟以前吃的有天壤之別，趁機教育學生，以前吃的是冷凍紅蘿蔔，當然味道無法像現採的一樣，所以食材新鮮是最重要，學生也學到要吃當季蔬果才是最好的選擇。
【師生感想】
看見學生吃的津津有味，覺得非常有成就感，連不吃菜的學生竟然完全吃光光，還問老師是否可以帶一些回家吃，一切努力就值得了。
吳育丞同學表示：「自己撿雞蛋，自己削皮刨絲，這是這輩子吃過最好吃的紅蘿蔔炒蛋。」
蔡騏丞同學說：「現採紅蘿蔔完全沒有腥味，跟以前吃的完全不一樣，感謝老師帶我們體驗這道菜。」◇
