做菜碰到這些事 英名廚奧利佛有10小撇步

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【大紀元2017年04月04日訊】打蛋時不小心把蛋殼掉進蛋液怎麼辦?英國名廚傑米·奧利弗(Jamie Oliver)教導小撇步,解決在廚房碰到的問題。

奧利佛上傳臉書影片,教導10招必學小撇步。首先,打蛋時難免失手,若是蛋殼不小心掉進蛋液裡該怎麼辦呢?若直覺伸手去撈,總是抓不住滑來滑去的蛋殼。

他表示,最好的辦法就是「以蛋殼對付蛋殼」,用較大的蛋殼去把碎片撈起來。

第二招,奧利佛教導大家如何替酪梨去皮。只要拿一支湯匙,從果皮和果肉中間開挖,就可以完美挖出果肉。

接下來是如何切蒜末,奧利佛表示,先拿一顆蒜頭,在上面畫幾刀,不要切斷,接著把蒜頭轉個方向開始切,就可以很快切出一堆蒜末。

第四招又是和酪梨有關,要教導大家如何安全去除果核。奧利佛表示,把刀子切下果肉,碰到果核後,輕輕順著果核轉一圈,就可以把酪梨分成兩半。再用刀子輕輕嵌入果核,順勢往外拉,就可以完美去核。

奧利佛也教導如何磨刀、用湯匙削薑去皮、固定砧板、切芒果等。

至於要如何分離蛋黃與蛋白,傑米奧利佛先是示範雙手萬能,可以把蛋打在手上,用手分離;若不想沾手,則可以拿個寶特瓶,利用虹吸原理取蛋黃。

最後一招則是如何剝石榴。只要把石榴切半,切面朝下放在手上,再拿根湯匙輕敲果皮,石榴籽就會從指縫間掉到碗裡,輕鬆又簡單。(轉自中央社)

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