【大紀元2017年06月17日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）世界三大飲料之一的「咖啡」已經是現代生活不可或缺的時尚，也是一種生活情趣，臺北市曾在2012年被《今日美國》列為全球十大最佳品味咖啡的城市。6月15日洛僑中心在華埠圖書館舉辦「咖啡 x 烘焙」食尚臺灣生活講座，由洛杉磯華商經貿聯誼會邀請的兩位咖啡達人主講，展現臺灣在咖啡製作及咖啡館經營上的獨特文化。
據說在9世紀，開白花紅果實的咖啡就已經被人類發現，如今走過了一千多年的歷史，成為時尚。洛僑中心主任翁桂堂表示，咖啡不只是味覺感受、提神作用，更被注入了許多精神、文化層面的內涵。臺北不僅被列為全球十大最佳品味咖啡城市，也是亞洲唯一；臺北的咖啡豆新鮮品質又非常好，而臺灣獨特的、在巷弄之間迷人的咖啡館文化，正吸引著在地客及觀光客。
臺灣咖啡的主要產地在雲林縣古坑鄉的荷包山及華山、臺南市東山區及南投縣惠蓀林場等地，由於地處亞熱帶氣候，砂質土壤、排水良好及日夜溫差大等優點，能種植出高品質的咖啡豆。雲林縣古坑鄉並在2003年舉辦第一屆臺灣咖啡節。
咖啡達人Frank與Cole兩位陳老師講解示範咖啡種類及沖泡方式。Frank表示，他們經營烘培廠，選擇世界各國的咖啡生豆。咖啡因產區、土壤、氣候等差異而不同，越高海拔丘陵地、日夜溫差越大、水分充足，產出的味道越飽滿厚實，平地生產味道淡。所有咖啡果實由樹上取下都要經過水洗處理法或日曬處理法、半水洗處理法或印尼特殊水洗處理法。
經由烘培能激發生豆的不同風味，沖泡時才能散發。烘培分淺、中、深程度，烘培後經冷卻、去皮就可研磨與沖泡。一般即溶咖啡，不是咖啡本身味道。
市面上的咖啡主要為阿拉比卡（Coffee Arabica）與羅布斯塔（Coffee Robusta）還有賴比瑞亞（Coffee Liberica）三個原種。而羅布斯塔主要用於即溶咖啡。
有人喝咖啡會心悸，Frank 陳表示，如果感覺咖啡因含量太高太濃，喝了會心悸、喘不過氣，建議最好不要喝太快，可選擇咖啡因含量少的咖啡。這種現象不會持續一整天，一段時間或多喝點水後就會解除。◇
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