赴一趟色彩之旅

作者:筱琳子
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在我眼裡,形形色色的甜品,都是魔力無法擋的小精靈。不論在櫥窗裡、餐桌上、燈光下,它們都不懷好意抖盡渾身解數,誓讓每一個駐足的人都神魂顛倒,方可罷休。這些精雕細琢的「藝術品」,每一個光暈的反射點、每一條輪廓的勾勒,都是視覺上最大的誘惑。一個接一個的小甜點,怎麼如此熱切呼喚著我。就這樣,腳步開始不由自主了。

是天性使然嗎?對甜品,我就是難以抗拒。對於法國巴黎這個浪漫的甜點之都,我久仰大名。毋庸多言,自然就來到了百年甜品老店——LADUREE面前。這家以創始人 Louis Ernest Ladurée 的名字命名的品牌創建於1862年。它的淺綠燙金招牌,把法國古典優雅的氣質揮灑自如。其中甜品馬卡龍(Macaron), 正是深具法蘭西代表性的點心。 儘管客人多得應接不暇,店裡的侍者仍是一派的泰然自若。

一跨入門檻,夢幻般的色彩體驗交織著視覺與味覺的盛宴,就此展開。沁潤人心的薄荷藍綠色(紫羅蘭,藍莓)、嬌媚暖洋洋的橘黃色(焦糖橘、百香果)、香草玫瑰巧克力味等等,每一種不同口味的馬卡龍都使勁散發著誘人色澤。映入眼簾的霎那, 即像著了魔一樣。那種招架不住的饞意來襲,是心癢難撓嗎?只知道當甜意划過舌尖,慢慢傳達至身上每一個細胞末梢,所有的願望就這樣「叮」一聲實現了。無需撲朔迷離的燈光效果,無需慵懶撩人的沙發音樂,早已醺醺欲醉。

據說馬卡龍最早起源於中世紀的意大利。16世紀的時候,當凱蕯琳(Catherine De’ Medici)皇后嫁給法國國王亨利二世王子時,由隨行意大利主廚引進法國。幾世紀後,馬卡龍以其吹彈可破的完美外型加上精緻細膩的口感,迅捷風靡全球。而後,其顏色、口味及口感也隨著不同民俗風情、主廚創意的微調及改良而越為豐富。不同層次的感官驚艷,都叫人為之著迷。

這由上下兩塊餅乾,中間夾著內餡做成的法式小巧甜點,其內餡多由奶油淇淋、卡士達和水果醬等組成。外脆內酥,色香味俱,齒頰留香。最難得的是甜度適中,即使一口氣嗑光也不嫌膩。它之所以令人著迷,無非是咬下去的瞬間那絶妙的層次感,綿密柔軟,叫人停不了口 。糖分果真有緩解和振奮的作用。難怪人人都說,甜味令人欣喜交加,甜食令人心情升溫。 淡淡香氣飄蕩在空氣中,疲憊走遠了,溫暖靠近了, 就是這種慰藉, 這種戒不掉。

漸漸地,馬卡龍在好多地方如雨後春筍般冒出。不知何故,就是再也吃不回巴黎的味道。是口感喜好問題?是外國的月亮比較圓?還是人在旅途,心情總是不期然的飛揚?法式甜點不再單純以滿足基本口腹之慾為訴求。法國人浪漫的天性,透過甜點巧妙融入生活後,進而昇華至另一種時尚與藝術。生活本來就應該像馬卡龍一樣多姿多彩。然而,漸行漸遠後,彷彿只有頂級的食材與烘培技術、華麗的包裝加上高雅用餐環境的完美結合,方能成就人性潛意識裡的渴望。

美食與熱量,繼續交戰中。馬卡龍光鮮亮麗的外表下,其高熱量與人工色素仍是心中隱憂。儘管深諳「凡事適量為妙」這道理,奈何知易行難,處處是矛盾。唉!你我週遭不乏大小誘惑,雖說「避重就輕」,也就活得自在。但,這場絢爛奪目而危機四伏的馬卡龍饗宴,你……真的準備好了嗎? (本文限網站刊登)

──轉自作家筱琳子臉書

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責任編輯:楊真

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