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西式早午餐 假期的最佳選擇!

文|林采楓,圖| Smuggler's Inn / Bolero

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【大紀元2018年12月22日訊】聖誕新年長假終於來了!在徹底放鬆的假期週末,懶洋洋睜開雙眼,慢吞吞洗臉刷牙。此時,早餐已過,中餐未始。和親戚朋友聚會,既要享受悠閒時光,又能滿足口腹之慾。時間沒有壓力,腸胃也需沒有壓力。最好的方式,當然就是──西式早午餐(Brunch)!

週末早午餐已成為北美一種自然的生活方式與飲食文化。在生活工作日趨忙碌的現代社會,早午餐也發展為新的聚會場所。它的精髓即是,放鬆和美味!

在卡城,提供早午餐的地方不可勝數,但說到藉此之機享受世界馳名的亞省頂級牛肉,除了開業半世紀的Smuggler’s Inn和相鄰的子店Bolero,不做第三家想。

Bolero 烤肉

微暗的燈光,整潔的餐具,溫暖的壁爐,舒適的氛圍。侍者的臉上永遠掛著宜人的微笑,在客人就座後,低聲詢問「咖啡?茶?」然後,每隔二十分鐘,過來查看客人有何需要,小聊兩句,利落地把空盤子端走。

如此服務,讓人的心仿佛被熨過一般舒展。假期,要的不就是這樣的好心情嗎?

燒烤牛肉(Roasted Beef)

在Smuggler’s Inn的開放小廚,大塊的牛肉擱置板上,外皮烤得棕紅微焦。侍者持刀在手,切下薄薄的一片,鮮嫩的粉紅立刻如花綻放。淋上辣根或肉汁,送入口中,嗯……雪山,冰河,微風,青草。鮮,嫩,香,清。真是亞省高原上自然放牧的牛只才能釋放出的好味道。

Bolera則採取了一種令人難忘的方式將烤肉呈遞給客人。只要把桌上的紅黃綠三色木柱豎立起來,數分鐘之內,即有侍者舉著半身高、插滿烤肉的鐵簽一路飄香而來。除了必不可少的亞省牛肉,還有豬排、羊肩、雞翅、火腿、香腸、培根,以及,意料之外的──烤菠蘿和烤葡萄柚,這兩種烤果的甜香可是會令初次食客驚豔非常的喲!

Bolero 烤肉

班尼迪克蛋(Eggs Benedict)

1894年的一天早晨,華爾街證券經紀人班尼迪克宿醉後醒來,要求華道夫酒店的主廚為他準備水煮蛋、煎培根、烤吐司加荷蘭醬汁的組合餐點。之後,酒店用火腿代替培根,改吐司為英式鬆餅,取名為班尼迪克蛋,添加到酒店的菜單中。這一經典菜式自此流傳開來。

此道菜奇妙之處在於,切開最上面的雞蛋時,尚未凝固的蛋黃流淌而下,如火山岩漿般順著火腿和鬆餅邊緣,迤邐滴落至盤上。以鬆餅蘸著蛋黃,飽吸醬汁,吃起來別有滋味。

Smuggler's Inn & Bolero

歐姆蛋(Omelette)

歐姆蛋起源於十六世紀的法國,它的傳奇與拿破崙密不可分。有一次,拿破崙打仗經過法國南部小鎮Bessieres,當地的客棧老闆為他準備了一份歐姆蛋。拿破崙食後欣喜非常,於是收集所有鎮民家裡的雞蛋,第二天製作了一份巨大的歐姆蛋供士兵們享用。

連拿破崙都青睞有加的歐姆蛋,自然非嘗不可。Smuggler’s Inn和Bolero均有現場製作歐姆蛋的服務。小煎鍋中放入切碎的蘑菇、青椒、紅椒、番茄、火腿、蔥花,略微翻炒,倒入蛋液,煎成蛋餅後,撒上奶酪,對摺出鍋。內餡豐富,奶香濃郁,味道不俗。

Smuggler's Inn & Bolero

熱菜

烤奶酪通心粉、炸土豆餅、牛肉香腸、豆豉烤魚、烘肉卷、煎培根……掀開亮晶晶的不鏽鋼鍋,熱氣氤暈,撲面而來,各式菜肴,香味四溢。

經典的西式早午餐菜色,Smuggler’s Inn和Bolero有所不同,且每週更換,令人擋不住地食指大動呢。

冷盤

沙拉吧,早午餐中的清流,簡單,原始,新鮮,營養。大魚大肉之後,種類豐富、色彩繽紛的蔬菜最是提神醒腦:生菜、菠菜、番茄、芋頭、洋蔥、西芹、芝麻菜、西葫蘆、胡蘿蔔、西蘭花、鷹嘴豆……

除了陸上長的,海里游的也必不可少:青口、大蝦、鮭魚……

甜點

結尾自然要由甜點書寫,仿佛小說的後記,讓你再次回味之前自在甘美的感受。

既然如此,怎麼能缺了經典的華夫餅?這種格子外表的蛋奶烤餅鬆軟香醇,與不同醬料、蔬果搭配,或鮮潤柔滑,或清甜馥郁,綻放出各自獨特的好滋味。

Smuggler's Inn & Bolero

司康餅、小甜餅、焦糖布丁、奶酪蛋糕、海綿蛋糕……千嬌百媚,花團錦簇。……

Smuggler's Inn & Bolero

切記,聖誕假期中若要享受溫馨甜蜜的Smuggler’s Inn或Bolera早午餐之旅,務必預訂,否則等位兩個小時也屬尋常呢。

(本文系工商報導,相關資訊由商家提供,不代表本報社觀點。)

責任編輯:趙明月

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