傳統美食手擀麵有家的味道 老外也喜歡

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【大紀元2018年05月04日訊】手擀麵歷史悠久,是千百年流傳下來的傳統美食,古人的智慧結晶。雖然現在超市貨架上擺著琳瑯滿目的掛麵和公仔麵,果腹之餘,卻仍舊難忘小時候媽媽做的手擀麵,筋道的麵條裹上濃濃的湯汁,那個味道讓人留戀。難怪有人說,手擀麵不僅是一種食品,更重要的是它能夠傳承家的味道,家的感覺。

要做一碗可口的手擀麵卻不是一件容易的事情,古人是經過無數次的實際操作、反覆磨練,才摸索出一套最好的製作技法。近日,更有一位留法博士寫的論文科學解釋手擀麵原理而火爆朋友圈,文章點擊量已破十萬,古人的智慧由此可見一斑。

現在,越來越多的外國人對中國的傳統文化、傳統美食充滿了好奇,下面就讓我們來看看這位老外做的手擀麵是否正宗。

1、把麵粉放到麵案上,將淡鹽水慢慢衝入麵粉中,攪拌成雪花狀;

2、用手將麵絮揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,餳半個小時左右;

3、反覆揉搓十幾分鐘,蓋上保鮮膜,餳一會兒;

4、麵團上撒些許麵,將麵團壓扁,往四周擀開,將壓扁的麵團擀成大圓片。

5、將擀好的麵片撒上稍厚一點的麵粉防粘,兩邊捲起來;

6、用刀切成均勻的條狀,手拿起中間的部份向上提,把麵條抖開。

7、鍋裏水燒開下入麵條,煮開後加少許涼水繼續煮;

8、將煮好的麵條撈入碗中;

9、放入油、牛肉、蔥末、蒜、倒入適量醋、生抽、

10、將煮好的麵條放入、小青菜放入、加入辣椒粉、雞精、鹽

11、出鍋啦。

大家覺得怎麼樣,有沒有家的味道呢?

責任編輯:明宇

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