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【好食不藏私】

冰箱大掃除百變料理 金黃酥炸春捲華麗上桌

文/劉宇晴

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【大紀元2018年08月19日訊】家中冰箱就像一個藏寶庫,每隔一段時間需要播空整理一下,就像挖寶似發現被遺忘的剩菜們,不過,別擔心這時來個混搭創意料理感覺挺不錯的。將混搭的食材下鍋拌炒,裹上金黃酥脆春捲皮套裝,搖身一變就能華麗上桌,享用美好滋味。

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【食材準備】

春捲皮 適量
培根 2片切絲
香菇絲
紅蘿蔔絲
杏鮑菇絲
碗豆絲
高麗菜絲
蔥花

【調味醬料】

食用油 2湯匙
鹽 1/4茶匙
蠔油 2茶匙
芝麻油 1/4茶匙
生粉 3湯匙

混搭的食材下鍋拌炒,裹上金黃酥脆春捲皮套裝,搖身一變就能華麗上桌。(影片截圖)

【作法】

餡料準備:培根、香菇、紅蘿蔔、杏鮑菇、碗豆、高麗菜,食材切絲備用。

餡料製作:熱鍋倒入食用油,將切絲的培根下鍋拌炒,加入醬油、蔥花、紅蘿蔔絲、香菇絲、杏鮑菇絲、碗豆絲和高麗菜絲,將鍋內食材均勻拌炒。

接著,依序加入鹽、蠔油、芝麻油、生粉等提味醬料,翻炒至鍋內食材煮熟,即可起鍋。

取一張春捲皮,平放於桌面,適量內餡放於春捲皮中間偏下的位置,包捲起來。(影片截圖)

包春捲:取一張春捲皮,平放於桌面,適量內餡放於春捲皮中間偏下的位置,包捲起來,最後,於末端沾水固定。

炸春捲:放入油鍋,油溫約控制於攝氏180度/華氏350度,煎炸至表面呈現金黃色,即可起鍋瀝乾,美味開動。

簡單小料理——炸春捲,讓你在家也能獨享特色小吃的美好滋味。(影片截圖)

【備註】

生粉:可使用太白粉和玉米粉
口味鹹淡及食材,皆可依個人喜好調整變換。

【料理由來】

春捲又稱春盤,是中國民間的傳統小吃。使用烙熟的薄麵皮卷裹上內餡,成長條形,然後下油鍋炸至呈現金黃色,即可起鍋享用。

據說以前人們在立春當天吃春捲,為了祈求身體健康。後來春捲逐漸變成日常食物。春盤始於晉代,初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜,供人們在春日食用後發五臟之氣用的。

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責任編輯:羽晨

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