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尖沙咀日本沾麵

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【大紀元2018年06月06日訊】每次經過K11也會經過三田製麵所,幾年前它從日本進軍香港的時候,每天門外都排著長長的隊伍,我聽到都怕。現在熱潮已過、穩定了,分店增加了,變得方便多了,上周六我終於都去試了。

從玻璃窗便看到店家的製麵機在製麵,為確保質素,製麵機都是從日本運來的,麵條每日新鮮製作。

從玻璃窗便看到店家的製麵機在製麵。(影片擷圖)
製麵機都是從日本運來的,麵條每日新鮮製作。(影片擷圖)

麵店麵的種類選擇種類不多,主打沾麵,自家製極粗麵配上特濃沾汁,特濃沾汁強調用上大量豬骨、雞骨、蔬菜和魚介等材料,用強火熬製超過12小時而成。

沾麵有冷熱選擇,冷食是最正宗的,麵條口感會更加爽滑、煙韌、有嚼勁。這裏的沾麵大中小份量同價,份量分別是140克、210克、280克,不論麵條的份量多少,沾汁份量都是一樣。

我點了一碗沾麵(大)、一碗辛辣三田拉麵(中)外加兩款小食分別是炸雞翼(黑胡椒味)和起司蝦球。

沾麵(大)、辛辣三田拉麵(中)、炸雞翼(黑胡椒味)和起司蝦球。(米芝Gi提供)

首先上來的是沾麵,我先試一口沾汁,沾汁很濃沃、略鹹但很鮮味。可惜不夠熱,上桌時的溫度已經可以立刻入口,一般的沾汁都需要熱到燙口的程度,尤其沾麵是冷的話,沾汁必須要夠熱先才好吃。

沾麵 (大)。(米芝Gi提供)

沾汁裏有一顆叉燒粒,叉燒粒吸收了大量沾汁,好吃但不夠嫩滑。到沾麵了~沾麵入口有微微的小麥麵香,煙韌、爽滑、有嚼勁,好吃!

配菜有一片叉燒,半顆溏心蛋和幾條筍條。叉燒乾身吃起來有點乾沾上沾汁會食吃點,溏心蛋見到蛋黃一半呈果凍狀,味道都不錯,筍條清淡沒有渣。

溏心蛋的蛋黃一半呈果凍狀,味道都不錯,筍條清淡沒有渣。(米芝Gi提供)

由於沾汁濃厚,很容易沾在麵上,所以大碗的麵食到最後會不太夠沾汁,幸好我儘量沾不多,所以可以吃到最後,(後來聽朋友說,原來雖然不可以加添沾汁,但可以加湯割,不過回想現場看不到湯壺,也沒人提醒,大家下次可以主動問店員。)

辛辣三田拉麵就是一般拉麵口感,辛辣度一般,也是配叉燒、筍條,不過沒有蛋,雖然是中份量,但也頗大碗的。

辛辣三田拉麵(中)。(米芝Gi提供)

黑胡椒味炸雞翼以為是辣胡椒味,但沒想到入口是甜的,甜味完全蓋過黑胡椒的味道。

炸雞翼(黑胡椒風味)。(米芝Gi提供)

芝士蝦球咬開裏面是軟身芝士,挺彈牙爽口。後來點的那杯蜂蜜綠茶就淡而無味。

芝士蝦球。(米芝Gi提供)

雖然麵店格局不像要加一服務費的餐廳,但它是需要收加一的!沾麵真的好吃我想我還會再去光顧,而且還會更聰明一點,試試加上它們的湯割,看看味道如何!

(米芝Gi提供)

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三田製麵所

地址:尖沙咀河內道18號K11地下G21-22舖

責任編輯:莫森

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