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真正的鹽大量攝取也無所謂

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【大紀元2018年09月22日訊】(大紀元記者細川順讃報導)很多正在執行減鹽飲食的人會盡量避免外食,甚至有人中午吃自己在家裡做的便當,晚餐等回到家再吃。

《吃對鹽飲食奇蹟》書封,采實文化提供。
《吃對鹽飲食奇蹟》書封,采實文化提供。(采實文化提供)

當然,餐飲店使用的鹽,大多都是氯化鈉含量99%以上的化學鹽,從避免攝取對身體不好的鹽這層意義上來說,減鹽是一件非常好的事。

只是如果在家也用減鹽醬油、減鹽味噌、氯化鈉含量99%以上的化學鹽,讓味道變淡的話,一來料理本身恐怕不怎麼美味,二來反而有可能因為味道太淡而累積壓力吧。

或許也有人因為味道太淡,選擇使用減量50%的鹽,但這樣一來,雖然氯化鈉減半,氯化鉀卻增加了,因此對健康並不好。

前文也說明過幾次,如果從原本含有很多成分的一種食物當中,抽取出其中唯一一種的話,就無法發揮本來的作用,對身體會造成負面的影響。

以糙米為例,當糙米精製成白米以後,就失去其中大部分的營養素,只剩下好吃的部分而已。據說從江戶時代開始食用白米以後,便流行起所謂「江戶患」的腳氣病。

尤其在鹽的部分,礦物質平衡的鹽大約含有90至95%的氯化鈉,其餘皆為礦物質。雖然只有百分之幾的礦物質,但是否含有這些礦物質,卻會對身體造成相當大的差異。

—真正的鹽所含的微量礦物質能夠維持身體的健康。—

責任編輯:李薇

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