【廚房小竅門】﹕水煮蛋時,別忘了加鹽

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(http://www.epochtimes.com)
【大紀元12月12日訊

  煮蛋時,有些蛋殼會裂開,隨後蛋白也流了出來。
  想防止蛋殼有裂痕,可以在煮時放一把鹽。即使殼裂開、蛋白流了出來,鹽也有凝固蛋白質的作用,可以減少流出的蛋白。當然,若能事先在水裡放入鹽巴,效果就更好了。通常煮一鍋蛋時,水一沸騰,蛋的相互碰撞更加激烈,總是難免有幾個會裂開,若能事先在水里加鹽,就能煮出更完整的白煮蛋。

  此外,從冰箱裡拿出蛋後,可不能馬上下鍋,由於溫差過高,蛋殼更容易破裂,若能煮前三十分鐘就先拿出來,最是萬無一失。◇
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