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【大紀元2月25日訊】明天就是元宵節，少不了吃顆元宵或湯圓來應景，由於市售元宵為了講求口感，往往添加豬油及過量的糖份，台中縣光田綜合醫院營養室設計兼俱養生及美味的「四色養生湯圓」，低糖又健康。
據中央社二月二十五日報道，光田醫院這份「四色養生湯圓」以及豆沙內餡食譜的材料及作法介紹如下：
四色養生湯圓材料(約二十顆量)：糯米粉三百公克、豆沙餡、抹茶粉（適量）、紫山藥粉（適量）、胡蘿蔔汁（適量）、花茶包（不加糖）、水二百七十西西。
湯圓作法：
一、糯米粉等量分為四等份，保留一份原味，其餘三等份分別加入抹茶粉、紫山藥粉及胡蘿蔔汁，將水二百七十CC等量加入，做成不同顏色的糯米糰。
二、將四色糯米糰做成長條狀後，各分為五小份，包入豆沙餡，開口捏緊再搓成湯圓狀。
三、煮熟的湯圓加入熱水沖泡之花茶即完成了。
豆沙內餡材料：小紅豆一百克、代糖七匙。
豆沙內餡作法：一、先將小紅豆洗淨，泡水一夜。二、倒掉浸水，另加二杯水放電鍋內，六杯放在外鍋，將其蒸熟。三、將紅豆蒸軟後瀝乾水份，並將紅豆搗成泥狀，拌入代糖後即成自製的豆沙餡。
光田醫院營養師劉雅菁表示，一般市售湯圓食用兩顆即相當半碗飯的熱量，十粒無餡小湯圓總熱量約七十大卡。
受大家喜愛的芝麻湯圓，因含芝麻、白糖、植物油等原料，熱量較高，一粒就五十大卡左右，鹹湯圓熱量雖然比芝麻湯圓少，不過也有五十五大卡，加上不少人將湯圓當作點心，一不小心，很容易就攝取過多熱量。
劉雅菁表示，院方設計的「四色養生湯圓」，強調天然健康食材，讓外皮呈現不同顏色，包含了「紫」山藥、「紅」蘿蔔、「綠」抹茶及天然原味等構成的四色養生湯圓，不但好吃，完成後的成品一點也不輸市售的湯圓。
她指出，山藥是目前當紅的養生聖品，中醫觀點認為山藥具有補中益氣、健脾與胃等功效，加上內含豐富的黏液質及消化酵素，多食用可以預防心血管脂肪沈積，並幫助胃腸消化吸收。
抹茶含有兒茶素、葉綠素等，是最佳天然色素來源；胡蘿蔔有小人參之稱，含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，都是可提供人體多種必須的營養素，具有抗氧化、提升免疫功能，故添加含天然色素的食材作為外皮，不但能增加營養素的攝取，亦能讓湯圓色澤多變化。
劉雅菁建議以花茶取代傳統的甜湯，不僅氣味芬芳，顏色漂亮，重要的是，每一種花草茶都含有天然的營養成分，使食用者無形中得到健康的效益。
以氣味芬芳的花茶（不加糖）代替甜湯，不僅香味十足、風味極佳、色澤亮麗，並能減少內餡的甜膩感，使食用者吃得開心，更吃得健康。
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