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經典年菜料理 (2) ~純米製蘿蔔糕

C2食光

蘿蔔糕,菜頭粿,步步高升
蘿蔔糕因為糕與高同音,象徵著「步步高昇」的意思,是一道餐桌上不可少的年菜佳餚。(C2食光提供)
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蘿蔔糕象徵「好彩頭」與「步步高升」,是過年餐桌上不可少的佳餚。這一道年菜就算是料理新手也能不費力製作!成功率高又有「古早味」的香氣和軟嫩。讓我們用最天然的料理款待心中最愛的人~~

【食材】
白蘿蔔 1條(約2斤)
油蔥 適量
鹽 1.5小匙
白胡椒粉 1~2小匙

【米漿食材】
在來米 2米杯=1斤  (1杯米=150公克)
水3.5杯  (1米杯水=180公克)

【做法】
1.將四杯米加七杯水放入調理機打成米漿備用。
2.白蘿蔔去皮刨粗絲。
3.起油鍋爆香紅蔥頭,再下蘿蔔絲翻炒一下。
4.倒入米漿拌炒,直到黏糊狀,加點鹽、胡椒調味。
5. 倒入模中蒸約90分鐘。

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

每百公克白蘿蔔,熱量約20大卡左右,含有鉀、鈣、鎂、鋅、維生素C以及膳食纖維,而台灣人在平常飲食攝取上,普遍有膳食纖維攝取不足的狀況,以衛福部所提供的每日建議攝取量25~35g,目前無論是男性或是女性,均未達建議攝取量的1/2。

部分膳食纖維是腸道益菌能利用的營養,也稱為益生質,膳食纖維本身也能刺激腸胃道蠕動,讓身體快速代謝掉腸道廢物喔!營養師建議用蒸的方式食用蘿蔔糕,需要有一些變化的朋友,可以用適量油脂煎至金黃,盡量避免裹粉再炸製!減少過多的油脂攝取,造成身體負擔喔!

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「C2食光」授權轉載

責任編輯:伊芙

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2020-01-22 1:46 PM
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