手擀蔥油餅～酥脆外皮 蔥香滿溢

立春節氣

立春是24節氣中的第一個節氣，象徵寒冷的冬天即將過去，可以準備迎接春天來臨啦！

但因氣候變化較大，仍要特別注意保暖。養生方面，要著重在肝與脾胃的調養要多食用新鮮綠色的蔬菜。

立春建議食材：青蔥、洋蔥、開心果、紅棗、菠菜

迎接春天，可以吃一些辛辣食材去寒。

一年之中立春時所產的青蔥是最美味的，不僅具有殺菌效果，也可以增強我們的免疫力唷！

蔥油餅

【食材】

中筋麵粉500g

70℃熱開水280cc

青蔥220g

沙拉油80g

鹽適量

【做法】

1. 將中筋麵粉加入70℃熱開水攪拌成糰。

2. 蓋上溼布醒30分鐘。

3. 將醒好的麵糰切成4等分，擀平。

4. 放上少許鹽，再抹上沙拉油（也可以改用豬油）再放上青蔥。

5. 再從下方慢慢捲起呈長條狀，再從右方卷至左方成麵餅狀，輕壓成扁平圓形狀。

6. 取一平底鍋加入少許油，放入蔥油餅，小火慢煎至金黃色。

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

這一道蔥油餅料理中，可以把中筋麵粉改為全麥麵粉或是做部分取代，增加維生素B群及膳食纖維的攝取量；而青蔥獨特的刺激性味道，來自於揮發性硫化物，具有殺菌消毒的效益。最後，再灑上蔥花，可以拌入適量碎大蒜，除了增加風味之外，還能吃到特殊的營養成分蒜辣素（Allicin） ，研究指出蒜辣素有提升身體保護力的效果！各位朋友透過簡單的替換，可以輕鬆做出營養滿點的料理。

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「C2食光」授權轉載

責任編輯：伊芙