【大紀元2020年04月20日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）產官學三方合作，將台南在地食材和料理，以24節氣集結成「養生好食在台南手冊」，除了介紹並鼓勵多多食用具有健康防疫概念的食物，期能為農民多元行銷農產品減少損益。
台南市長黃偉哲20日出席於台南應用科大校園內舉行「食好食•吃好吃－樂活養生在台南」成果發表會時表示，吃出健康也是防疫抗病重要的部分，因此，台南市農業局與南應大、農民合作，設計多樣兼顧美味和健康的養生料理食譜將集結成冊，方便民眾選用台南在地新鮮食材，並享受自己動手做菜的樂趣。
黃偉哲在現場化身廚師，示範烹煮一鍋海鮮湯，選用的食材有文蛤、鮮蝦、魚片，以及由台南新農人所栽種的優質蒜頭一起熬煮。
這次發表的養生風味料理中，運用大量蒜頭進行料理，烹調的方式或熬燉、或蒸煮、或烘烤，經南應大餐飲系主廚老師團隊巧手，蒜頭的豔冶辛辣趨於靜淡甘甜，狂野外放轉為文靜內斂，讓人吃出美味和健康。
大蒜看似平凡食物，研究顯示大蒜中的蒜素具有抑菌、降低發炎、調節淋巴細胞與降低血脂肪等功能。在本次發表的養生風味料理中，運用大量的蒜頭進行料理，注重養生的當下，別忘了「蒜」計你的幸福。
農業局表示，台南市蒜頭種植面積達172公頃，約佔全國5%，僅次於雲林縣，主要產區分布於濱海地區的北門、七股、學甲及安南等區，每年8-9月種植，翌年3-4月採收。◇
責任編輯：芸清
