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弘揚易牙祖師精神 台灣料理廚藝論壇登場

慶祝中華廚祖易牙聖誕千秋,高雄市易牙廚藝學會首度舉辦「台灣料理廚藝論壇」。(易牙廚藝學會提供)
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【大紀元2020年08月14日訊】(大紀元記者李晴玳台灣高雄報導)8月17日,欣逢中華廚祖易牙誕辰日(黃曆6月28日)。為弘揚易牙祖師廚藝精神,高雄市易牙廚藝學會在「2020年全國美食文化大展」前夕,首度舉辦「台灣料理廚藝論壇」,盼結合易牙評委暨國寶廚師的能量,探討台灣料理廚藝的源流與發展,引領更多新秀廚師築夢台灣。

據史載, 山東魯菜起源於易牙,山東古稱齊魯,是中華四大菜系之首。易牙烹調技藝高超,精擅煎、熬、燔、炙等多種手法;他精心調和五味,製作美味適口的療養藥膳,締造人類文明史上一大創舉。相傳他未入(齊王)宮當御廚時,曾在民間開設華人第一間飯館茶莊,其廚藝備受推崇,連孔子都大力誇讚。

料理廚藝論壇,11日在高雄市草衙圖書館盛大登場,周武雄、江進華、張秉庠、莊智淵等國寶名廚應邀開講,英明國中校長徐東弘並親率書法家同仁楊益宗、國文教師李香瑩等共襄盛舉。在圖書館一隅,眾人開懷見證台灣傳統筵席文化,觀賞名廚拿手菜,聆聽詩詞吟詠,飽覽書法墨寶。

書法家楊益宗(右)當場揮毫讚歎,為江進華(左)「五味吳郭魚」留下墨寶。(易牙廚藝學會提供)

易牙廚藝學會理事長李奉榮表示,去(2019)年易牙國寶廚師曾提出廚師新願景,盼加強提升廚師的料理合作與廚藝文化,「廚藝論壇」因此應運而生。他期許藉由論壇,能結合易牙評審委員與全國優良廚師的力量,穩固紮根台灣料理,吸引更多台灣青年前來實現夢想。

此次論壇,國寶廚師們除暢談專業經驗及理念,會中並推介拿手經典菜色。周武雄細說粵菜-芥蘭吊口;江進華介紹台菜-五味吳郭魚;張秉庠詳述台菜-冬瓜肉捲;莊智淵分享台菜-新恭雁。

莊智淵分享台菜-新恭雁。
莊智淵分享台菜-新恭雁。(易牙廚藝學會提供)
張秉庠詳述台菜-冬瓜肉捲。
張秉庠詳述台菜-冬瓜肉捲。(易牙廚藝學會提供)
江進華介紹台菜-五味吳郭魚。
江進華介紹台菜-五味吳郭魚。(易牙廚藝學會提供)
周武雄細說粵菜-芥蘭吊口。
周武雄細說粵菜-芥蘭吊口。(易牙廚藝學會提供)

責任編輯:王愉悅

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