沒有烤箱?用平底鍋也能做的三種烤箱美食

文/文琪

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小時候,電視裡的人物好像會變魔法,從烤箱裡端出滋啦滋啦冒油的雞翅、烤至金黃焦脆的薯角、綿密醇香的布朗尼蛋糕…… 各種美食總是讓小編羨慕地垂涎三尺,恨不得跑進電視機裡大快朵頤!那時,烤箱在小編的眼裡絕對是一個神奇百寶箱,常常許願希望父母能買一台烤箱放在廚房裡呢。

可是因為家裡的廚房較小,加上父母做飯偏中式,沒有空間也就不需要用到烤箱了。不過後來,等小編自己學做菜時才發現,原來有些菜餚,不需要烤箱也能做哦!

平底鍋, 烤箱, 披薩

美味的平底鍋披薩。(圖/Shutterstock)

平底鍋, 烤箱, 披薩
美味的平底鍋披薩。(圖/Shutterstock)

懶漢之友:超滿足的平底鍋披薩餅

不用烤箱,不用叫外賣,用平底鍋就能輕鬆做出熱騰騰又拉絲披薩?步驟超級簡單!

【作法】

1. 洋蔥切絲,蘑菇切片,香腸斜切
2. 洋蔥入鍋裡炒至軟化,再倒入蘑菇和香腸炒熟炒香,加少許鹽巴胡椒調味,取出暫放一旁。
3. 取一片超市常見的卷餅皮(盡量大一點)放入平底鍋(不用放油),開中火烤至底部微微鼓起
4. 將卷餅上方塗滿番茄醬或番茄沙司,並灑上一層馬蘇里拉芝士(或譯莫札瑞拉起司 ,Mozzarella),蓋上鍋蓋悶至軟化
5. 將炒熟的蔬菜肉類倒在卷餅上鋪平,再灑義大利香料增添風味
6 .再鋪一層馬蘇里拉芝士,闔蓋等五~十分鐘後,用鍋鏟查看捲餅底部,略有些焦黃即可關火上桌。

用平底鍋煎出來的披薩,上層香軟下層酥脆,咬一口「咔呲咔呲」在口腔迴盪。番茄醬的酸甜融合馬蘇里拉芝士的鹹糯,配上豐富的佐料,真是滿口的幸福和感動!這種作法自然比不上正規披薩店烤爐的效果,也比不上傳統工藝的手工揉麵,但貴在可以自己搭配材料,比較健康少油,也比較划算,很適合現代人的快節奏生活。不喜歡吃青椒絲和橄欖圈?那就不放!喜歡吃頗有爭議的鳳梨披薩餅,又不好意思在眾目睽睽之下點餐?在家裡做,鳳梨塊想放多少放多少!

平底鍋, 烤箱, 披薩
在灶台忙上忙下,翹首以待,就是為了打開紙包的瞬間。(圖/Shutterstock)

餐桌上的禮物:健康美味紙包魚

最近,健康又美味的紙包魚愈加受歡迎!不論是法式的紙包三文魚、中式麻辣紙包烤魚、薑絲清蒸紙包魚,各種作法、各種口味讓人目不暇接。但最常見的應該就是法式紙包三文魚了!把調好味的魚和材料一起裹在油紙(parchment paper)裡,送入烤箱即可。但沒有烤箱的朋友,如何用平底鍋也做好一餐紙包魚呢?

【作法】

1. 將三文魚切成手掌大小(一人份),在魚皮那面抹上適量的油
2. 取兩張油紙,將三文魚放在油紙中間,並用鹽和胡椒粉調味
3. 取三根中等粗的蘆筍切半 ,擺在三文魚傍邊
4. 在三文魚上方擺放切半的櫻桃番茄,以及兩三片檸檬片
5. 將魚和材料都用油紙封好,直接放入平底鍋,蓋上鍋蓋,隔著油紙開中火煎十分鐘即可。

因為魚皮抹了油,所以會被煎得有點脆,而上層魚肉被油紙包裹著,形成一個迷你蒸籠,所以很大程度上鎖住了魚肉本身的水分,讓肉質更加鮮嫩多汁。剖開油紙包,一股熱騰騰的香氣撲鼻而來,魚汁混合軟爛的番茄和檸檬汁,滲入蘆筍裡, 真是鮮美無比!而且這種作法比直接用油煎要健康許多。

另外,關於蘆筍種類的挑選,小編要提醒大家:超市有時會賣那種很細的蘆筍,但不要看它可愛就買來做紙包魚!不然魚還沒熟 蘆筍就被烤焦了,而且還會發黑黏在紙上!不要問小編是怎麼知道的!!

平底鍋, 烤箱, 披薩
不吃飽怎麼有力氣減肥呢?偶爾來一塊巧克力蛋糕,沒事!(圖/Shutterstock)

濃郁巧克力蛋糕

不要以為蛋糕之類的烘焙料理只能在烤箱裡製作哦!一個平底鍋,一個鍋蓋,再加一點想像力,還是可以滿足我們對甜點的嚮往!

【作法】

1. 將30克牛油用小火在平底鍋裡融化,加上3.5湯匙的可可粉、1/3杯白糖,打一個蛋,用木製鍋鏟或硅膠刮刀將食材攪拌均勻(注意不要用湯匙或筷子,以免刮壞鍋底)
2. 倒入40克普通麵粉(中筋麵粉)和1/4茶匙的小蘇打,攪拌至絲滑濃稠
3. 開中火將平底鍋裡的混合物煮至發起,形成蛋糕狀,然後將平底鍋移除灶台,蓋蓋放涼10分鐘。
4. 用木鏟先將蛋糕底部鬆動,將正片蛋糕取出,放在油紙上。
5. 最後一步,給蛋糕上糖霜:取一板普通的黑巧克力,切成小塊,隔熱水融化,再倒入45克牛奶攪拌均勻,再倒在蛋糕上即可食用。

用平底鍋做出來的蛋糕非常蓬鬆綿密,入口輕盈,層次分明。黑巧克力糖霜用牛奶而不是鮮奶油調配,所以不會過於濃厚,而馥郁絲滑的口感中還帶有一絲甘苦,讓人回味無窮!

自己做飯後,才真正感受到烹飪的包容性有多強——這種食材不能吃?那就換另一種替代;這種廚具不能用?用另一種廚具也行得通!不同的嘗試,不同的組合,也造就了多樣化的美食和烹飪方法。不知大家有沒有用平底鍋做什麼意想不到的美食啊?歡迎在留言區分享哦!@*

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責任編輯:茉莉◇

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