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大溫餐館復甦中 菜單價格看漲

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【大紀元2021年07月07日訊】(大紀元記者李木子加拿大溫哥華編譯報導)隨著卑詩省取消與疫情相關的各種限制,餐館和酒吧正在逐漸恢復全面服務,目前業主們面臨著通貨膨脹、供應鏈中斷、勞動力短缺、債務等壓力,菜單價格預計將隨之上調。

據《溫哥華太陽報報導》,保羅.格倫伯格(Paul Grunberg)在溫哥華KingswayFraser街擁有Osteria Savio Volpe餐廳,在Commercial Drive擁有Pepino大利館。

他認為,疫情期間受到15個月的停業影響,菜單的價格可能會上漲。因為食品價格普遍上漲,包括牛肉、魚、乳製品、蛋白質和蔬菜。牛肉在過去一年中上漲了5%20%

加拿大的食品價格報告顯示, 2020年價格上漲了3%,預測今年的食品價格將上漲5%卑詩省的消費者價格指數在20215月比去年同期上漲了2.7%。僅食品一項,20215月就比20205月上漲了1.7%

格倫伯格還說,由於汽油的上漲,運輸成本也暴漲。另外還花費了25,000加元購買防護有機玻璃屏障,PPE(個人防護設備),洗手液和顧客使用的口罩等。此外格倫伯格現在不得不從安大略省(Ontario)購買豬肉,因為他的卑詩省的供應商已經沒有了。

他還表示,在2020年大流行之前,餐館的人員配備(已經)是一個挑戰,(現在)找到足夠的員工將是一個難題。

加拿大餐館協會Restaurants Canada)最近的一項會員調查顯示,49%的業主處於虧損狀態,24%的業主收支平衡,7%的業主稅前利潤為零至2%11%的業主稅前利潤可以維持在2%5%8%的業主稅前利潤可達到5%或以上。

調查還顯示,虧損的企業中預計恢復盈利時間分別是:40%的企業需要1218個月,32%的企業需要18個月以上,21%的企業需要712個月,7%的企業需要36個月,1%的企業需要12個月。

預計卑詩省餐飲行業的整體銷售額要到2023年以後才會恢復到2019年的139億加元的營業額水平,預計屆時營業額將達到133億加元。

加拿大餐館協會表示,卑詩省的餐飲業是該省的第三大雇主。在疫情之前,共提供了192,700個工作,占該省勞動力的7.5%。調查發現,餐飲業就業人數從2020年2月的近20萬下降到2020年4月的9.5萬。這些工作在2020年底上升至18萬個,但在2021年5月下降到約15萬個。加拿大餐館協會表示,卑詩省仍有4.4萬名餐飲服務人員還沒有恢復工作。

政府的COVID補貼幫助餐館生存下來,但是,在禁止室內用餐的幾個月裡,一些餐館為了保持繼續經營而承擔了更高的成本。對於那些轉向外賣經營的人來說,利潤被削減得更小,因為外賣容器的成本更高。

調查顯示,在疫情之前,全方位服務的餐廳的業務中,堂食占76%,外賣占17%,送餐占6%;在2020年秋季的數據是,堂食占34%,外賣占46%,送餐占19%

格倫伯格表示,所有的東西都更貴,這些必然會轉嫁給顧客。他期待著顧客的回流,因為人們總是想出去吃飯,但顧客會把錢花在哪裏可能會變得更加挑剔。

 

責任編輯:李盈

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