【大紀元2021年09月21日訊】（大紀元記者周翰音紐約報導）每年皇曆八月十五中秋節，人們都有著賞月、吃月餅等習俗，也因月圓人團圓的說法，許多人藉由此日與家人團聚，也是許多遊子思念親人和故鄉的日子。
儘管是疫情期間，人們仍然可以在法拉盛買到各式各樣的月餅，健康無防腐劑的自製手工月餅尤其受歡迎。
酥皮手工月餅漲價10% 供不應求
週日（9月19日），記者來到法拉盛39大道135-36號的阿波羅西點麵包店（Apollo Bakery），見到店內一直有顧客排隊購買月餅。麵包店經理告訴記者，今年賣得最好的是蛋黃酥、芋頭酥和綠豆酥。
店裡賣的月餅都是自己做的，有的是全手工製作，如酥皮月餅；有的是半手工半機器製作。手工月餅非常新鮮，基本每天做的月餅當天都能賣完，大部分時候都是供不應求，有時候都來不及包裝。
因為原料價格上漲，所以今年月餅價格也比去年上漲了10%左右。12粒盒裝月餅售價為40～42美元，顧客可以自己搭配不同的口味。因為疫情影響，今年收到的公司訂單稍有減少。
糕點師分享手工月餅製作
阿波羅西點麵包店的糕點師詹姆斯（James Du）已經做了30多年的月餅了，他說，一般2個麵點師一天大概可以做1,000個月餅，1個熟手麵點師30分鐘大概可以做40個月餅。
新式冰皮月餅和傳統月餅的做法不同，新式冰皮月餅餡料更多樣，冰皮和餡料做好後需要冷藏。傳統月餅和麵、包好餡後，需在烤箱中以180攝氏度的溫度烤20～30分鐘，烤好之後可以在室溫下存放1週左右。
詹姆斯還分享道，製作月餅過程中最有趣的是使用傳統的模子敲月餅，敲出來月餅就有了花紋樣式。現在很多人在家自己做月餅，用的是壓模。新鮮製作的傳統月餅在10天之內品嚐最佳。
法拉盛市民中秋自製月餅 與家人朋友分享
每逢中秋節，法拉盛居民張女士有時間時就會自己在家製作月餅。她説，中秋佳節，親手製作月餅，除了美味、健康、漂亮，最重要的是和家人一起分享的喜悅。
張女士最喜歡做綠豆沙月餅，豆沙餡月餅製作比較簡單，酥皮月餅製作則稍加繁瑣。
製作月餅需要使用低筋麵粉，張女士一般在韓國超市、中國超市和Costco購買所需材料。月餅製作過程中，最具挑戰性的是和餡，需要有耐心，餡料、水分比例都要掌握好，才能成功做出成型的月餅。她説，最開心的是最後壓模、月餅成型的那一刻，就像完成一個作品一樣。
張女士每次做的中秋月餅都非常受家人及朋友歡迎，她開玩笑道，如不加控制，剛出爐的月餅立馬就會被吃完。
美心手工月餅 低糖低油無防腐劑 價格未上漲
在法拉盛緬街與羅斯福大道（Roosevelt Ave）交界處的美心餅屋（Meixin Bakery），銷售員李女士告訴本報記者，他們出售的月餅都是純手工製作、低糖低油、沒有防腐劑，而且是每天現烤現賣。
小的迷你裝月餅2.25美元一個，大月餅餡料不同價格不一，6.5～8美元一個；有單黃、雙黃餡，最受歡迎的是五仁和鳳梨口味。因為是自己手工製作的月餅，所以今年售價基本沒有上漲。
進口冰皮月餅運費貴 仍降價促銷
中秋節前，法拉盛緬街兩旁已擺起了攤位賣月餅。19日，月餅推銷員珍妮弗女士（Jennifer Li）在緬街新龍興超市（US 1 Supermarket）外的攤位推銷從馬來西亞進口的「海外天」冰皮月餅。
珍妮弗女士介紹道，因為「海外天」品牌的傳統月餅很受歡迎，所以今年他們第一次進口這個品牌的冰皮月餅。受疫情影響，今年月餅運費高達兩萬多美元一個集裝箱。儘管運費高昂，他們仍在降價促銷，6粒盒裝「海外天」冰皮月餅的售價為23美元，榴蓮口味的一盒25美元。
珍妮弗女士說，今年月餅賣的不是很理想，目前銷量馬馬虎虎。往年他們廠家都是從中國進口「蛋黃酥酥盒」月餅，這種月餅很好賣，現在在法拉盛中國超市也都能買到。他們去年從大陸進口的月餅售價也只漲了1～2美元，不敢漲太多，擔心顧客接受不了。◇
責任編輯：李悅
