【大紀元紐約工商訊】在以往的美國，與韓劇、韓國明星、韓國化妝品相比，普通的韓國食物相對還沒有那麼有名。不過，自這波兇猛的新冠疫情爆發以來，韓國食物大受歡迎，一股Kimchi（中文名為辛奇，指韓國泡菜，以下稱Kimchi）熱流，在美國開始火爆起來。
多州設辛奇紀念日 官方與民間高度認可
近年來，Kimchi在美國銷量大增。正如韓國農水產食品流通公社（aT Center）全美洲本部長兼紐約分社社長沈和變（Hwa Sop Shim）所言，Kimchi 好比是囊中之錘，它的好處早晚都會展現在人們面前，尤其疫情期間，以美國為中心，全球對韓國食品的需求日益高漲。
10多年前的2011年，Kimchi出口額為270萬美元，2021年這一數字達到2800萬美元，增長了約10倍。
目前，Kimchi在民眾和官方中都得到了高度認可，最引人關注的就是一些州以法定形式設定了辛奇紀念日（Kimchi Day） 。 截至今年6月， 加州、弗吉尼亞州、紐約州和華盛頓特區這4個州均通過了將每年的11月22日設為辛奇紀念日的立法。
自2020年開始，韓國政府將每年的11月22日定為「Kimchi Day」法定紀念日，以促進Kimchi產業的發展，繼承和發展韓國飲食文化。11和22這2個數字是指把白菜、蘿蔔、鹽、調味蔬菜、鹹魚等主要食材一一（11）調和做成的食物，對人體具有增強免疫力、抗氧化、減重、抗癌等22種功效。
沈和變表示，目前美國馬里蘭州、喬治亞州、密西根州、德州這4州也正在推動辛奇紀念日的設立，Kimchi熱潮可望在美國擴散到更多地區。
數年來，韓國農水產食品流通公社（簡稱aT）抓住機遇，不失時機地在美國不同的州對韓國傳統食物進行積極推廣。比如，近日在美國國會大廈的圖書館內請眾議員們品嚐Kimchi這種傳統的韓國健康食物；今年夏季，在美國弗吉尼亞州泰森斯角中心舉辦韓國「Kimchi日」紀念活動；以及在時代廣場的推廣和新澤西中秋慶典的Kimchi推廣等。
韓國的靈魂食物 有望在全美推廣
2022年12月6日，在美國國會大廈的圖書館內，眾議員們品嚐了這種傳統的韓國健康食物Kimchi。活動充分展示了Kimchi的製作食材以及製作過程，這是首次在美國國會舉辦的Kimchi慶祝活動。
今年7月，來自紐約的國會眾議員卡羅琳·馬爾羅尼（Carolyn B. Mulron）向眾議院提出了「設立Kimchi日決議」，她表示，議員們將盡最大努力在本月的最後一屆會議上通過該法案。 加州民主黨眾議員薛曼（Brad Sherman）、紐約眾議員孟昭文（Grace Meng）和加州共和黨議員金映玉（Young Kim ）等約10名眾議員出席了該活動。
當天展館內擺放著各種發酵白菜、發酵嫩蘿蔔、袋裝發酵蔬菜等在美國銷售的不同種類的Kimchi產品，並展示Kimchi煎餅、Kimchi義大利面、Kimchi餃子等相關食物。
主持此次活動的韓裔美國移民歷史博物館館長金民善在祝賀詞中說：「泡菜是我們的靈魂食物。」
眾議員們認為，未來如果美國國會層面設立辛奇紀念日，不僅將凸顯Kimchi在全美範圍內的受歡迎程度，也將展現其對人類健康的貢獻。
2022年12月6日美國華盛頓DC國會圖書館推動聯邦指定Kimchi Day活動，韓國農水產流通公社社長金椿鎮（後排左二）跟美國國會議員Andy Kim（前排左一）等合影。（aT Center提供）
全球5大健康食物之一
韓國農水產食品流通公社首席執行官金椿鎮社長說：「Kimchi被選為世界上最健康的5種食物之一，是公認的多種功能健康食品。」
這5種食物分別是希臘酸奶、西班牙橄欖油、日本豆類菜餚、印度扁豆和Kimchi。其中，Kimchi具有抑制癌症功效，美國健康雜誌最近刊文認為，「Kimchi富含維生素和膳食纖維，以及促進消化的乳酸菌，已被證明可以防止癌細胞擴散。」
近年來，許多研究揭示腸道細菌與大腦疾病──包括帕金森病之間有關聯。
紐約腦神經專科醫師盧志豪表示，帕金森病和阿茲海默症是兩種常見的神經退化性疾病，適當食用如Kimchi等含益生菌豐富的食物可能對患者有益。
此外，發表於2020年國際學術雜誌《Clinical and Translational Allergy》12月號的一項研究表示， 韓式傳統泡菜（Kimchi）的抗氧化成分含量十分豐富，對緩解新冠毒症狀非常有效。韓國患者的死亡率較低且重症患者較少，或有Kimchi的一份功勞。
金椿鎮表示，其實Kimchi對人體的健康益處其實高達100種以上，因此希望將如此健康的食物推薦給全世界的人們，「讓地球人活得更健康、更和平。」
他更幽默表示，「普京要是喜歡Kimchi的話，就絕不會引發戰爭。」
韓食在紐約人氣大增
韓國食物最初在美國並不廣為人知，但近年來，尤其疫情爆發以來，Kimchi等食物在美國火爆起來，不少西人主動找尋、品嚐這種食物，尤其在美國大都會這種趨勢更加明顯。
美東韓食世界化會長文俊皓本人在曼哈頓20多年經營幾家韓食店，他回憶起韓國食物在當地的發展，十分感慨。
他說，在2000年初，Kimchi在美國主流社會還沒有被廣為人知道，是「還沒達到一般化的韓食之一」。但從2010年代中期開始，很多紐約人喜歡上了這種食物，一般的外國人都知道Kimchi的味道，「很多人主動在尋找這種健康食物」，韓餐廳的外國人達到了50%左右。
而現在，文俊皓發現，韓國食物在紐約已經非常有名，隨著「曼哈頓韓國城成為最熱門的區域」， 現在韓餐餐廳有90%左右是外國人，而韓裔客人還不到10%。
紐約韓國城BBQ餐廳The Kunjip的老闆朴海花女士也發現，現在外國人更喜歡Kimchi 等韓國食物，她說，「人們在吃過之後，下次還會再來吃韓餐。」
對於韓食在美國的高人氣，韓國農水產食品流通公社（aT Center）全美洲本部長兼紐約分社社長沈和變分析，除了疫情的助推，人們追求健康的理念更加強烈，還包含這3個原因：一是韓食發酵食品多，對健康有益；二是味道好，適合大眾；三是用心製作，質量好。他希望未來全美能夠擴散韓國食品的人氣，不僅在美國東西部，在中部等對亞洲文化不熟悉的地區也能夠推廣韓食。
責任編輯：曉雲
